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Ce plat délicieux de cabillaud cuit au four vous offre une option idéale pour un dîner léger mais nourrissant en semaine. Le mélange du tendre poisson blanc avec les tomates savoureuses et le thym parfumé crée un bouquet de saveurs typiquement méditerranéennes.
J'ai trouvé cette préparation pendant mes vacances en Bretagne et je la fais maintenant dès que je tombe sur du bon cabillaud frais. Même mes petits, qui font la grimace quand je sers du poisson, se jettent sur cette recette.
Ingrédients
- 600g de filet de cabillaud: prenez des morceaux bien gros et fermes pour garder tout le jus
- 4 tomates mûres: choisissez-les bien rouges et odorantes, si possible des variétés bien charnues
- 3 branches de thym frais: vous pouvez aussi utiliser du thym sec, mais le frais donne un arôme vraiment unique
- 2 gousses d'ail: l'odeur de l'ail cuit complète merveilleusement le goût du poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: n'économisez pas sur la qualité, ça change tout
- Sel et poivre au goût: un bon sel marin va faire ressortir tous les arômes naturels
Instructions Étape par Étape
- Premiers préparatifs:
- Mettez votre four à chauffer à 180°C pour qu'il soit à bonne température. En attendant, nettoyez vos tomates et coupez-les en tranches d'environ 5mm. Pelez l'ail et hachez-le finement pour qu'il donne tout son goût pendant la cuisson.
- Mise en place:
- Dans un plat adapté au four, posez doucement le cabillaud au milieu. Arrangez joliment les tranches de tomates autour et par-dessus le poisson, en les superposant légèrement. Répartissez l'ail haché partout, puis ajoutez les feuilles de thym sur l'ensemble.
- Finalisation et cuisson:
- Versez l'huile d'olive partout sur le poisson et les tomates. Ajoutez du sel et du poivre généreusement, car le cabillaud peut manquer un peu de punch. Mettez au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit blanc et se détache facilement sans être trop sec.
Infos Nutritionnelles
- Le cabillaud est super riche en protéines légères et en vitamine B12
- Ce repas s'intègre parfaitement dans un régime faible en calories mais riche en nutriments
- Les tomates cuites sont pleines de lycopène, un super antioxydant
La clé de cette recette, c'est vraiment la qualité du poisson. J'ai appris à repérer un bon cabillaud frais à son odeur légère d'océan et sa chair qui rebondit quand on la touche. Une fois, j'ai improvisé ce plat pour un dîner surprise et même mon beau-père, grand amateur de viande, m'a suppliée de lui donner la recette.
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Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat est vraiment meilleur quand on le mange tout de suite après cuisson, quand le poisson est encore juteux et les tomates bien chaudes. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo dans une boîte bien fermée mais pas plus de 24 heures. Pour réchauffer, mettez dans un four à 150°C pendant environ 10 minutes pour que le poisson reste moelleux.
Variantes Délicieuses
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies et ce que vous avez dans votre frigo. Remplacez le cabillaud par du lieu noir, de la julienne ou même du bar pour un repas plus chic. Côté herbes, testez avec du romarin, du basilic ou un mélange d'herbes de Provence pour un goût différent. Pour un plat plus consistant, ajoutez des olives noires, des câpres ou même quelques fines tranches de pommes de terre sous le poisson.
Accompagnements Parfaits
Ce cabillaud va super bien avec un riz basmati nature ou du quinoa qui va absorber tous les bons jus. Une purée de pommes de terre à l'huile d'olive fait aussi un accompagnement génial. Pour un repas complet, servez avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et d'un filet de citron frais.
Histoire et Origine
Cette façon simple de cuisiner met en avant le goût naturel des aliments comme on le fait dans la cuisine méditerranéenne. En Provence, on prépare souvent le poisson comme ça en utilisant les herbes et légumes du coin. Cette recette ressemble un peu au fameux "pesce all'acqua pazza" italien, un classique des régions côtières qui utilise des produits frais et des méthodes toutes simples.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut utiliser un autre type de poisson?
Bien sûr, vous pouvez choisir d'autres poissons à chair blanche comme le merlu ou l'églefin à la place.
- → Faut-il enlever la peau des tomates?
C'est pas obligatoire, mais vous avez la possibilité de les peler si vous aimez mieux quand c'est moins texturé.
- → Puis-je faire ce plat quelques heures avant?
C'est mieux de le cuire juste avant de manger, mais vous pouvez quand même préparer tous vos ingrédients à l'avance et les assembler au moment de cuisiner.
- → Comment je sais que mon cabillaud est prêt?
Votre poisson est bien cuit quand sa chair devient blanche et se détache facilement avec une fourchette.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ce cabillaud?
Ce cabillaud au four est super bon avec du riz, des légumes cuits à la vapeur ou une simple salade verte.