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Ces morceaux de poulet cuits au four sont super craquants dehors et restent bien juteux dedans, parfaits pour un bon repas en famille sans prise de tête.
Ce plat est maintenant ma spécialité des dimanches en famille. La première fois que je l'ai fait, mes gamins ont tellement aimé qu'ils ont nettoyé leurs assiettes et m'en ont redemandé.
Composants
- 4 cuisses de poulet non désossées avec la peau: elles gardent tout leur jus contrairement aux morceaux sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez-en une bonne pour plus de goût
- 3 gousses d'ail hachées: donnent un goût intense au poulet
- 1 cuillère à soupe de moutarde: pas obligatoire mais tellement meilleur avec
- 1 cuillère à café de paprika doux: pour la jolie teinte et un petit goût fumé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence: un mix qui sent bon le sud
- 1/2 cuillère à café de cumin: optionnel mais ajoute un truc en plus
- Sel et poivre: mettez-en selon vos préférences
- 1 citron (zeste et jus): apporte un côté frais qui balance le côté riche du poulet
- 1 branche de romarin frais: pour la déco et le parfum
Étapes de Préparation
- Création de l'assaisonnement:
- Dans un bol, mélangez l'huile avec l'ail haché menu. Si vous utilisez la moutarde, ajoutez-la maintenant puis mettez le paprika pour la couleur. Ajoutez les herbes en les écrasant un peu entre vos doigts pour faire sortir leurs arômes. Mettez le cumin si ça vous dit, puis du sel et du poivre. Finissez avec le zeste râpé et le jus de citron tout frais. Badigeonnez bien vos cuisses avec ce mélange et laissez poser au moins 30 minutes pour que tout s'imprègne bien.
- Mise en chauffe du four:
- Chauffez votre four à 200°C. Bien le préchauffer, c'est la clé pour avoir une peau qui craque. Attendez qu'il soit vraiment chaud avant d'y mettre le poulet.
- Mise en place et cuisson:
- Posez les cuisses dans un plat qui va au four en les espaçant un peu pour une cuisson égale. Mettez la peau vers le haut pour qu'elle devienne bien croustillante. Faites cuire 40 à 50 minutes selon la taille. À mi-parcours, sortez vite le plat et arrosez le poulet avec son jus pour qu'il reste tendre. Ça aide aussi à dorer la peau. Pour une couleur plus intense, passez au gril les 5 dernières minutes en gardant un œil dessus pour pas que ça brûle.
- Pause nécessaire:
- Après la cuisson, laissez le poulet se reposer environ 5 minutes. Cette étape qu'on oublie souvent est super importante car elle permet au jus de bien rester dans la viande au lieu de couler quand on coupe.
- Dressage:
- Mettez les cuisses sur un joli plat avec des brins de romarin pour faire joli et campagnard. Ajoutez des morceaux de citron frais que vos invités pourront presser sur leur part pour plus de fraîcheur.
J'ai trouvé par chance que le zeste de citron change tout dans ce plat. Un jour où j'avais juste un demi-citron, j'ai mis le zeste aussi et ça a complètement changé le goût. Depuis, je le mets toujours, c'est mon petit truc à moi.
Stockage et Remise à Température
Les restes se gardent bien au frigo dans une boîte fermée pendant à peu près 3 jours. Pour les réchauffer sans qu'ils sèchent, mettez-les dans le four à 180°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui rend la peau molle. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois. Dégelez-les une nuit au frigo avant de les réchauffer.
Autres Façons de Faire
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies ou ce que vous avez. Essayez l'orange à la place du citron pour un goût plus doux. Un peu de miel dans le mélange donne un côté caramélisé sympa. Pour un style méditerranéen, mettez des olives et des tomates séchées autour du poulet pendant qu'il cuit. Et si vous aimez les saveurs d'Asie, ajoutez de la sauce soja et du gingembre dans votre mélange.
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Idées d'Accompagnement
Ces cuisses vont bien avec plein de choses. Je les sers souvent avec des patates au four qui cuisent dans le même plat pour s'imbiber du jus. Une salade verte toute simple avec un peu de vinaigrette va super bien avec le côté riche du poulet. Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des carottes, du fenouil ou des courgettes qui marchent bien avec les herbes.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel temps de cuisson pour les cuisses de poulet?
Comptez entre 40 et 50 minutes dans votre four chauffé à 200°C. N'oubliez pas de les arroser pendant la cuisson pour plus de goût.
- → Est-ce important de mariner les cuisses avant cuisson?
C'est mieux de les laisser mariner 30 minutes à 1 heure pour bien développer les saveurs, mais vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé.
- → Je n'ai pas de citron, que faire?
Pas de souci, l'orange marche très bien aussi et donne un goût plus doux avec une touche fruitée.
- → Comment avoir une peau bien croustillante?
Pour un résultat extra croustillant, mettez vos cuisses sous le grill pendant les 5 dernières minutes.
- → Que servir avec ce plat?
Ces cuisses sont parfaites avec des patates au four, une bonne salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.