Épingler
Cette glace menthe-chocolat maison bat tous les produits commerciaux avec sa fraîcheur incroyable et son chocolat qui fond dans la bouche. Un délice qui réveille les sens et nous ramène en enfance.
J'ai trouvé cette recette pendant une vague de chaleur terrible l'été passé. Les petits voulaient rien manger tellement il faisait chaud, mais cette glace a pas seulement rafraîchi tout le monde, elle a aussi créé notre tradition des "vendredis glacés" qu'on garde maintenant toute l'année.
Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse: donne une douceur inégalée et un velouté qu'on trouve jamais dans les glaces du supermarché
- 1 tasse de lait entier: crucial pour trouver le bon milieu entre légèreté et gourmandise, prenez du lait fermier si possible
- 1 tasse de sucre: offre la douceur parfaite pour balancer le côté frais de la menthe
- 1 cuillère à café d'extrait de menthe: l'âme du dessert, choisissez un produit naturel pour un goût vrai
- 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire vert: totalement facultatif mais ça ajoute ce petit truc amusant que tout le monde adore
- 1 tasse de pépites de chocolat noir ou au lait: prenez du bon chocolat qui fond bien en bouche; les pépites pour pâtisserie tiennent mieux au congélateur
- 1 pincée de sel: fait ressortir tous les goûts et équilibre parfaitement le sucré
Instructions Étape par Étape
- Création de la base:
- Mélangez doucement la crème et le lait dans un grand bol. Assurez-vous que tout est bien mélangé, sans petits morceaux, pour avoir une texture toute douce. Prenez votre temps ici, ça va faire toute la différence dans votre glace finale.
- Ajout des arômes:
- Versez le sucre petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'il disparaisse. Puis mettez l'extrait de menthe et le sel en goûtant pour voir si la menthe vous plaît. Si vous voulez de la couleur, ajoutez quelques gouttes et mélangez pour avoir ce joli vert qui nous rappelle les glaces de notre jeunesse.
- Mélange des pépites:
- Ajoutez les pépites de chocolat tout doucement avec une spatule. Ne brassez pas trop fort pour garder les morceaux de chocolat intacts, ils feront ces petites surprises gourmandes dans chaque cuillère.
- Mise au congélateur:
- Versez tout dans un contenant plat qui ferme bien, si possible en métal pour que ça gèle plus vite. Toutes les deux heures, sortez-le pour bien remuer et casser les cristaux qui se forment. Faites ça 3-4 fois pour avoir une glace aussi douce que celle des pros.
Épingler
L'extrait de menthe, c'est vraiment ce qui fait la magie dans cette recette. La première fois, j'avais essayé avec des feuilles de menthe fraîche trempées dans la crème chaude. C'était bon mais ça prenait plus de temps, et un bon extrait donne un goût plus régulier que toute la famille aime maintenant.
Comment la Conserver
Pour garder votre glace maison au top, mettez-la dans une boîte qui ferme bien tout au fond du congélateur, là où il fait le plus froid sans variations. Posez un film plastique direct sur la glace avant de fermer pour empêcher les cristaux de se former. Comme ça, elle restera parfaite pendant deux semaines complètes.
Autres Versions à Essayer
Vous pouvez changer cette recette super facilement. Remplacez le chocolat par des bouts de cookies pour faire une version "menthe-cookies". Ou pour un truc plus chic, mettez une cuillère à soupe de liqueur de menthe pour les grands et ajoutez des copeaux de chocolat noir 70%. Si vous aimez les sensations fortes, une pincée de piment de Cayenne crée un contraste génial avec le frais de la menthe.
Avec Quoi la Servir
Cette glace va super bien avec un brownie encore chaud, ça fait un contraste de température trop bon. Pour un dessert élégant, servez une boule sur une feuille de menthe fraîche avec un petit biscuit au chocolat à côté. Pour les fêtes, versez un peu de sauce chocolat noir dessus et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour épater vos amis sans effort.
Conseils de Pro
Utilisez des ingrédients bien froids avant de commencer pour que ça gèle plus vite. Laissez votre glace reposer au moins 12 heures avant de la manger pour que les saveurs se mélangent bien. Pour servir facilement, trempez votre cuillère à glace dans l'eau chaude entre chaque boule.
Questions Fréquemment Posées
- → Le chocolat blanc marche-t-il aussi?
Absolument, vous pouvez troquer le chocolat noir ou au lait contre du blanc pour une version plus sucrée.
- → Faut-il mettre du colorant vert?
Pas du tout, c'est juste pour l'aspect visuel si vous aimez avoir une jolie couleur verte.
- → Comment avoir une glace sans cristaux?
Mélangez votre préparation chaque heure pendant qu'elle durcit au congélateur pour garder une texture bien onctueuse.
- → Je peux ajouter d'autres choses?
Bien sûr! Des morceaux de noix ou d'amandes s'accordent super bien avec cette glace.
- → Elle se garde combien de temps?
Dans une boîte bien fermée au congélateur, vous pouvez la garder jusqu'à deux semaines.