Délicieuses pâtes à la burrata

Mon coup de cœur estival? Ces nouilles avec burrata et tomates marinées! Quand je veux manger rapido mais avec style, j'adore comment la burrata fondante s'étale sur les pâtes chaudes pour créer une sauce improvisée vraiment top.

J'ai appris cette combine pendant mes vacances en Italie chez des locaux qui m'ont invitée à manger. Maintenant, je la fais systématiquement quand il fait chaud et que j'ai la flemme de passer des heures aux fourneaux.

Composants

• 300 g de pâtes: prenez des fusilli ou penne qui captent bien les saveurs
• 1 burrata de 150 g environ: prenez-la bien ferme à l'extérieur et fraîche
• 100 g de tomates marinées dans l'huile: leur côté sucré va super bien avec le crémeux du fromage
• 1 poignée de roquette: pour mettre un peu de peps et de couleur
• 1 gousse d'ail: juste pour donner un petit kick au plat
• 2 cuillères à soupe d'huile des tomates marinées: déjà toute parfumée, c'est l'idéal
• Du basilic frais: impossible de s'en passer pour l'arôme
• Sel et poivre noir: à doser selon vos envies

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Méthode Pas à Pas

Préparation des pâtes:

Balancez pas mal de sel dans votre eau bouillante, façon italienne. Faites cuire jusqu'à ce que ça soit al dente, mais goûtez un peu avant la fin. N'oubliez pas de garder un peu d'eau de cuisson avant de vider.

Création de la base:

Pendant que ça cuit, hachez finement l'ail pour qu'il donne du goût sans trop se faire remarquer. Coupez vos tomates en morceaux moyens pour avoir des petites bombes de saveur quand vous mangez.

Mélange final:

Chauffez doucement l'huile dans une grande poêle. Mettez l'ail sans le griller puis ajoutez les tomates. Une fois les pâtes prêtes, balancez-les direct dans la poêle et remuez pour bien enrober chaque morceau.

Présentation:

Servez dans des assiettes chaudes. Posez la burrata au milieu pour faire joli. Déchirez le basilic avec les mains et éparpillez-le partout. Ajoutez la roquette si ça vous dit, puis un coup de moulin à poivre et une pincée de sel.

La burrata, c'est vraiment le truc magique dans cette recette. Je me rappelle encore la première fois où j'en ai goûté dans un petit resto près de Bari. Son truc de passer de ferme à coulant quand on la coupe, ça me fait craquer à chaque fois que je cuisine avec.

Comment Garder Le Surplus

Franchement, c'est meilleur tout juste fait. Si vous avez trop cuisiné, mettez les restes au frigo dans une boîte bien fermée, mais sans la burrata. Vous l'ajouterez fraîche quand vous resservirez. Pour réchauffer, mettez un peu dans une poêle avec un filet d'huile ou d'eau pour que ça reste souple.

Autres Options

Pas de burrata? La mozzarella de bufflonne marche bien aussi. Moins crémeuse mais quand même super bonne. Les tomates séchées trempées dans l'huile peuvent remplacer les confites, mais attention elles tapent plus fort en goût. Sans roquette, prenez des petites feuilles d'épinard ou de la mâche, ça fera l'affaire.

Avec Quoi Servir

Ce plat se débrouille tout seul, mais une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du citron peut l'accompagner. Un verre de blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio va super bien avec ces saveurs du sud. Pour finir, des fruits frais comme des pêches ou des nectarines seront parfaits.

Conseils Pro

• Prenez toujours une bonne huile d'olive, ça change tout
• Sortez la burrata du frigo une demi-heure avant pour qu'elle développe tous ses arômes
• Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si besoin

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien choisir sa burrata pour ce plat ?

Prenez une burrata vraiment fraîche et gardez-la au frigo jusqu'au dernier moment. Elle doit être un peu ferme quand vous la touchez mais bien crémeuse quand vous la coupez.

→ On peut remplacer les penne par quoi ?

Vous avez le choix entre des tagliatelles, des fusilli ou même des spaghettis, selon ce que vous préférez ou ce que vous avez dans vos placards.

→ Je n'ai pas de tomates confites, je fais comment ?

Pas de souci, vous pouvez mettre des tomates cerises passées au four ou juste des tomates fraîches coupées en morceaux pour un plat plus léger.

→ Quelle huile va le mieux avec ce plat ?

Le top, c'est d'utiliser l'huile qui vient avec les tomates confites pour avoir plus de goût, mais n'importe quelle bonne huile d'olive fera l'affaire.

→ Je ne trouve pas de burrata, je la remplace par quoi ?

Vous pouvez prendre de la mozzarella di bufala ou de la ricotta, ça donnera un résultat pas trop éloigné niveau texture et goût.