Épingler
Mon truc pour des blancs de poulet au four juteux marche toujours. Aplatir puis mariner la viande donne un résultat super tendre, même quand on débute en cuisine.
Je fais souvent ce plat quand je suis pressée mais que je veux quand même un truc bon pour tout le monde. J'ai essayé ça un jour de pluie et maintenant c'est notre plan de secours favori quand des amis débarquent sans prévenir.
Liste des Produits
- 3 blancs de poulet: autour de 400-450 g, prenez des morceaux de même taille pour bien les cuire
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez de l'extra vierge pour un goût plus intense que les huiles classiques
- 1 cuillère à café de paprika fumé: ce petit truc change tout avec sa touche légèrement fumée
- 1 cuillère à café d'herbes sèches: romarin et thym, écrasez-les entre vos doigts pour libérer leur parfum
- 1 cuillère à café de zeste de citron bio: faut toujours prendre un citron non traité pour râper la peau
- 1 gousse d'ail écrasée: l'ail frais a bien plus de punch que la poudre
- Fleur de sel et poivre noir frais moulu: moudre son poivre fait vraiment la différence au final
Méthode Pas à Pas
- Préparez le mélange aromatique:
- Dans votre plat allant au four, mixez tous les éléments de la marinade en remuant pour faire un mélange qui collera bien à la viande. L'huile va attraper tous les arômes et les transporter dans le poulet.
- Tapez sur vos blancs:
- Mettez chaque morceau dans un sac plastique ou entre deux films alimentaires sur une planche stable. Frappez doucement mais fermement sur les parties épaisses jusqu'à avoir moins de 2 cm partout. Ce truc tout simple assure une cuisson égale et une texture top.
- Baignez dans les saveurs:
- Plongez chaque blanc aplati dans votre mélange et tournez-le bien pour couvrir toutes les faces. Massez un peu la viande pour faire rentrer les arômes. Si vous pouvez, laissez reposer 15 minutes à température normale pour un meilleur goût.
- Mettez au four:
- Chauffez votre four à 220°C pour créer un choc qui gardera les jus dedans. Enfournez pendant juste 20 minutes jusqu'à ce que ça dore. Arrosez avec le jus une ou deux fois pendant la cuisson pour garder la viande bien humide.
- Faites patienter:
- Quand vous sortez le plat, couvrez-le tout de suite avec du papier alu et attendez 5 minutes. Cette pause souvent oubliée est super importante car elle permet à la viande de se détendre et aux jus de bien circuler partout.
Épingler
Le paprika fumé, c'est mon truc secret dans cette recette. J'ai découvert ça en voyage en Espagne et maintenant je l'utilise chaque fois que je fais du poulet. Sa chaleur douce transforme complètement ce plat simple en quelque chose qu'on n'oublie pas.
Stockage et Utilisation Ultérieure
Ces morceaux de poulet tiennent bien au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer sans qu'ils sèchent, mettez-les dans un plat avec un peu d'eau et passez au four à 160°C pendant 8 minutes. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson pour maximum 2 mois. Laissez décongeler au frigo la veille.
Versions Différentes
Cette préparation s'adapte super bien. Vous pouvez remplacer le paprika fumé par du curry pour un goût plus exotique ou ajouter du miel avec de la moutarde pour un truc plus doux et un peu sucré. L'été, j'ajoute des herbes fraîches du jardin comme du basilic ou de la ciboulette après cuisson pour un côté plus frais.
Idées d'Accompagnements
Ce poulet va super bien avec une purée qui boira tout le jus de cuisson. Pour un repas plus léger, prenez une grosse salade verte avec des noix et du parmesan ou des légumes cuits au four. Je sers souvent ça avec un riz aux amandes qui va bien avec les goûts de la marinade.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir un poulet plus moelleux ?
Préparez une marinade avec de l'huile, du citron et des épices puis laissez reposer votre poulet avant de le cuire. Aplatir les morceaux aide aussi à une cuisson égale partout.
- → À quelle température faut-il cuire le poulet ?
Chauffez votre four à 220°C pour avoir un poulet bien doré et plein de jus.
- → Est-ce que je peux remplacer l'huile d'olive ?
Bien sûr, vous pouvez prendre une huile sans goût comme l'huile de tournesol ou de colza si vous préférez.
- → Comment garder mon poulet bien juteux ?
Pendant la cuisson, arrosez souvent le poulet avec le jus du plat et après cuisson, laissez-le reposer sous du papier alu.
- → La marinade peut-elle être préparée avant ?
Tout à fait, vous pouvez faire votre marinade plusieurs heures avant et mettre le poulet dedans au frigo.