Florentine poireaux moelleuse

La Pizza Florentine aux Poireaux sort un peu des sentiers battus et va bien plus loin qu'une pizza classique. Avec les poireaux qui deviennent super fondants, les épinards frais et une bonne dose de mozzarella, tout ça sur une pâte parfumée à l'ail et à l'huile d'olive, c'est franchement irrésistible. Si tu veux un plat léger mais plein de caractère à partager, c'est parfait ! Les poireaux apportent un côté doux, les épinards sont bien frais, et hop, tu te retrouves avec une pizza super gourmande sans être lourde.

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Délicieux ingrédients

• Pâte à pizza, maison ou achetée : c'est sur elle que toute la garniture prend vie, elle apporte le croustillant.
• Deux poignées d'épinards frais, coupés grossièrement : pour la couleur, la fraîcheur, et la petite dose de pep's santé.
• Une bonne quantité de ricotta, environ une demi-tasse : ça fond doucement sur la pâte, ça apporte ce côté velours hyper agréable.
• Deux poireaux, bien lavés et coupés finement : doux, subtils, ils remplacent complètement les oignons habituels.
• Sel, poivre et une pincée de piment en paillettes : pour twister selon tes envies, tu ajustes toi-même.
• 2 gousses d'ail, taillées menu : un parfum direct qui relève tout.
• Une bonne grosse poignée de mozzarella râpée : ce fromage va filer parfaitement, texture fondante garantie.

Cuisson simplissime

Derniers réglages:

Mets ton four à chauffer à 245°C, laisse-le monter pendant que tu t’occupes du reste. Étale ta pâte sur un plan qui colle pas, fariné, trouve l’épaisseur qui te plaît. La base est prête à être garnie.

Montage rapide:

Verse le mélange de poireaux et d’épinards sur la pâte, répartis partout sans oublier un petit bord croustillant. Ajoute des petits ronds de ricotta un peu au pif, puis balance la mozzarella râpée de façon généreuse.

Cuisson dorée:

Glisse la pizza sur la grille du four 12 à 15 minutes, surveille que le fromage bulle et que les bords deviennent dorés.

Les épinards entrent en scène:

Mets les épinards découpés avec les poireaux déjà cuits dans la poêle. Tourne un coup ou deux, laisse-les juste fondre, c’est plié en quelques minutes.

Démarrage garniture:

Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive doucement. Ajoute les poireaux coupés extra fin et l’ail, tourne pendant 5 minutes le temps que ça devienne transparent sans colorer.

Finition gourmande:

Dès la sortie du four, laisse la pizza reposer une minute. Pour ceux qui aiment les sensations piquantes, un soupçon de piment, puis tu découpes et tu dégustes pendant que c’est bien chaud.

Quand tu prépares les poireaux, fais gaffe à bien les nettoyer. Il y a souvent du sable collé entre les feuilles. Je les coupe en deux dans la longueur, puis je les passe sous l’eau en séparant bien toutes les couches. Franchement, ça change tout et tu évites de croquer du sable en mangeant.

Idées en plus

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Tu veux changer un peu ? Ajoute des champignons poêlés sur ta pizza, ça amène un côté encore plus boisé. Prends des blonds classiques ou tente les shiitakés pour une touche originale et pleine de goût.

Envie de soleil ? Mets des tomates séchées, réhydratées dans un peu d’huile d’olive, et quelques olives noires sans noyau sur ta pizza. Ça rajoute du peps et du salé, parfait avec la douceur des poireaux et la richesse des fromages.

Si tu adores le fromage, tente une version au chèvre frais ou bien à la feta émiettée au lieu de la ricotta. Tu vas avoir une pointe acidulée et du caractère en plus, clairement parfait avec les légumes verts.

Bien conserver

Pour garder les parts qu’il te reste, mets-les dans un contenant fermé et hop au réfrigérateur, elles resteront bonnes deux ou trois jours facile. Pour garder le croustillant, évite le micro-ondes et réchauffe tes morceaux quelques minutes au four vers 180°C.

Envie de t’avancer ? Monte ta pizza sur la pâte, direction congélateur direct sur la plaque. Une fois bien dure, emballe-la d’abord dans du film puis dans de l’aluminium pour qu’elle ne prenne pas de goût. Quand tu veux la cuire, pas besoin de patienter pour la décongélation : direct dans le four à 245°C pendant 18 à 20 minutes.

Tu peux aussi préparer le mélange poireaux-épinards un ou deux jours à l’avance. Garde-le au frigo, ça t’allège la charge le soir même, tu profites d’une pizza maison toute chaude même en rentrant tard.

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Astuces façon chef

Laisse chauffer ta pierre à pizza dans le four à fond pendant 30 minutes avant d’enfourner : c’est comme ça que tu auras une pâte croustillante comme chez un vrai pizzaiolo.

N’utilise que les parties blanche et vert clair des poireaux. Le vert foncé est trop filandreux, ça casse l’équilibre de la pizza côté texture.

Assure-toi de bien enlever toute l’eau des épinards après les avoir faits tomber ; sinon, ça détrempe ta pizza et c’est moins agréable.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on tout préparer un jour avant ?

Carrément, préparez la sautée poireaux-épinards à l’avance puis laissez au frais jusqu’au montage.

→ Une pâte toute simple ça suffit ?

La pâte classique fine marche nickel. Pour une version plus rustique, testez la farine complète, c’est top aussi.

→ Et pour remplacer la ricotta ?

Mettez du chèvre frais ou même un peu de feta émiettée pour varier les goûts sans souci.

→ Comment garder la pâte bien croustillante ?

Laissez les épinards cuire longtemps pour qu’ils rendent leur eau et bien égoutter les poireaux avant de les poser sur la pâte.

→ Peut-on congeler le plat fini ?

Oui après cuisson, mais franchement c’est bien meilleur tout juste fait, niveau texture et saveur.