Savoureuses courgettes trois fromages

Ce gratin estival marie des courgettes tendres avec un trio de fromages fondants, un must dans ma cuisine quand les étals débordent de ces beaux légumes verts.

Cette préparation est devenue un favori à la maison après l'avoir concoctée pour des amis venus à l'improviste. La fusion des fromages sur les courgettes crée un mélange de saveurs qui a gagné le cœur de ceux qui boudent habituellement les légumes.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes: choisissez-les fermes avec une peau luisante pour un meilleur résultat
• 1 tasse de mozzarella râpée: pour ce côté filant qu'on adore
• 1/2 tasse de parmesan râpé: apportant son goût salé et sa texture croustillante
• 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté: offrant sa touche crémeuse et son petit goût piquant
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse: qui unit tous les éléments
• 2 gousses d'ail hachées: pour un arôme subtil mais présent
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: si possible extra vierge pour son arôme fruité
• 1 cuillère à café de thym séché: complément parfait aux courgettes
• Sel et poivre: à votre convenance, un sel marin donnera plus de caractère

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Chauffez votre four à 190°C, idéalement avec la fonction air brassé pour une cuisson égale partout. Bien préchauffer garantit ce beau gratin coloré.

Travail des courgettes:

Nettoyez bien les courgettes sans enlever la peau pour garder leurs bienfaits et leur belle couleur. Tranchez-les en rondelles d'environ 5mm. Pour les grosses courgettes, enlevez le cœur trop humide.

Préparation des saveurs:

Dans un grand saladier, mettez toutes vos rondelles. Versez l'huile d'olive dessus, ajoutez l'ail haché finement, émiettez le thym entre vos doigts, saupoudrez généreusement de sel et ajoutez du poivre frais moulu. Mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque morceau.

Préparation du plat:

Prenez un plat à gratin d'environ 30x20cm et passez un peu d'huile au fond. Répartissez vos courgettes sans trop les tasser pour que la chaleur circule bien. Mieux vaut les mettre en décalé plutôt qu'en pile.

Application de la crème:

Versez la crème fraîche en zigzag sur les courgettes. Penchez doucement le plat dans tous les sens pour étaler ou aidez-vous d'une cuillère pour bien répartir.

Ajout des fromages:

D'abord la mozzarella partout, puis le parmesan, et finissez par parsemer le chèvre en petits bouts sur toute la surface. Ces couches donneront différentes sensations à chaque bouchée.

Passage au four:

Mettez au milieu du four pendant 20-25 minutes. Gardez un œil après 15 minutes, le dessus doit être doré mais pas brûlé. Au besoin, passez quelques minutes sous le gril pour une belle couleur caramélisée.

Temps d'attente et dégustation:

À la sortie du four, patientez 5 minutes avant de servir. Ce petit temps permet aux arômes de s'installer et évite les brûlures avec le fromage très chaud.

J'ai compris que la clé de cette préparation vient du choix du fromage de chèvre. Un jour, j'ai pris un chèvre tout frais chez mon fromager du coin et wow, quelle différence! Sa rencontre avec la douceur des courgettes a changé mon humble gratin en plat digne d'un grand chef.

Conservation et Réchauffage

Ce plat se garde bien au frigo durant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 160°C pendant 10-15 minutes. Évitez le micro-ondes qui ramollit trop les courgettes et donne un aspect bizarre au fromage. Si vous voulez le congeler, faites-le avant cuisson et ajoutez 10 minutes au temps normal quand vous le cuisinerez plus tard.

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Variations Savoureuses

Cette préparation s'adapte à toutes les envies. Testez avec du bleu à la place du chèvre pour un goût plus fort ou ajoutez des herbes fraîches comme du basilic en fin de cuisson. Pour un plat plus consistant, glissez des fines tranches de pommes de terre ou des tomates cerises coupées. Pour alléger, remplacez la crème par du yaourt grec.

Accords et Service

Ce gratin va super bien avec une simple salade verte et sa vinaigrette huile d'olive-citron. Il complète aussi parfaitement les viandes blanches comme un poulet au four ou des escalopes de dinde. Pour un repas sans viande complet, servez-le avec du quinoa ou du riz complet. Un verre de blanc sec type Sancerre ou Chablis s'accorde idéalement avec ces saveurs du sud.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels fromages peut-on choisir pour cette recette ?

Le mélange mozzarella, parmesan et chèvre donne un goût vraiment équilibré. Mais vous pouvez tout à fait modifier selon ce que vous aimez.

→ Comment empêcher les courgettes de rendre trop d'eau ?

Un petit truc consiste à saupoudrer un peu de sel sur vos courgettes et à les laisser dégorger avant la cuisson.

→ Est-ce que je peux faire ce plat en avance ?

Bien sûr, vous pouvez tout préparer quelques heures avant et enfourner juste quand vous êtes prêt à manger.

→ Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Tout à fait, des aubergines ou des pommes de terre marcheront super bien pour changer un peu.

→ Que boire avec ce plat ?

Un petit verre de blanc sec ou même une eau pétillante avec un zeste de citron s'accordera parfaitement avec ce gratin.