Fudge à la menthe poivrée

Cette recette vous permet de préparer un fudge maison à la menthe poivrée, une douceur fondante et gourmande qui combine le chocolat noir et blanc avec un croquant de bonbons à la menthe éclatants. Parfait pour les amateurs de saveurs fraîches et chocolatées, ce fudge est idéal pour les fêtes ou une pause sucrée réconfortante.

J’ai adoré à quel point le fudge se tient bien tout en étant fondant sous la langue, un vrai plaisir facile à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients

• Pépites de chocolat noir : 225 grammes avec au moins 60 % de cacao pour garantir une profondeur de saveur riche et intense
• Pépites de chocolat blanc : 225 grammes contenant du vrai beurre de cacao afin d’obtenir une onctuosité et un goût authentique
• Lait concentré sucré : Une boîte de 397 grammes, l’ingrédient clé pour la texture fondante et la douceur équilibrée
• Extrait de vanille : Une cuillère à café pour adoucir et rehausser le mélange blanc avec une touche aromatique subtile
• Extrait de menthe poivrée : Un quart de cuillère à café pour une fraîcheur piquante qui éveille les papilles
• Bonbons à la menthe poivrée : Entre 40 et 60 grammes écrasés pour apporter du croquant et intensifier la saveur caractéristique
• Choix des ingrédients : Choisissez des chocolats de qualité et des extraits naturels pour un fudge savoureux et parfumé.

Instructions

Préparation du moule :

Chemisez un moule carré de 20 par 20 centimètres avec du papier sulfurisé en laissant dépasser généreusement les bords pour faciliter le démoulage.

Chocolat noir fondu :

Placez les pépites de chocolat noir dans un bol adapté au micro-ondes. Chauffez à puissance moyenne pendant 30 secondes puis remuez vivement pour homogénéiser. Remettez au micro-ondes 20 secondes supplémentaires si nécessaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporation du lait concentré et menthe :

Ajoutez environ 200 millilitres de lait concentré sucré dans le chocolat fondu puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez doucement l’extrait de menthe poivrée en remuant bien pour bien répartir l’arôme.

Première couche au chocolat noir :

Versez cette préparation dans le moule et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule en silicone. Laissez reposer de côté pendant que vous préparez la couche blanche.

Chocolat blanc fondu :

Faites fondre les pépites de chocolat blanc de la même manière que le chocolat noir par intervalles de 30 secondes puis 20 secondes en remuant à chaque fois.

Ajout du lait concentré et vanille :

Incorporez le reste du lait concentré sucré puis l’extrait de vanille au chocolat blanc fondu. Mélangez bien pour une texture lisse et brillante.

Deuxième couche au chocolat blanc :

Versez délicatement ce mélange par-dessus la couche de chocolat noir sans trop mélanger afin de garder les deux couches distinctes.

Garniture :

Parsemez généreusement les morceaux de bonbons à la menthe poivrée écrasés sur la surface.

Réfrigération :

Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement 3 heures pour une meilleure tenue.

Découpe :

Sortez le fudge du moule en soulevant doucement le papier sulfurisé. Utilisez un couteau aiguisé trempé dans de l’eau chaude pour découper en carrés. Trempez le couteau entre chaque coupe pour faciliter la découpe nette.

Je me souviens d’une fois où j’ai partagé ce fudge lors d’un après-midi d’hiver et la surprise du goût frais a enchanté tout le monde, un vrai succès !

Conseils pour la conservation

Conservez votre fudge dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs environnantes. Pour une conservation plus longue, emballez les carrés individuellement avant de les congeler. Laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes avant dégustation pour retrouver toute leur fondant.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version vegan, remplacez les pépites de chocolat par des versions sans produits laitiers et le lait concentré sucré par un lait concentré vegan du commerce. L’extrait de menthe peut être remplacé par de l’huile essentielle de menthe poivrée en très petite quantité, attention à bien doser.

Suggestions de service

Servez ces carrés de fudge en accompagnement d’un thé vert ou d’un café corsé. Ils fonctionnent également très bien comme petite gourmandise à offrir dans une boîte cadeau pour les fêtes.

Cette recette simple et gourmande vous garantit un succès à chaque fois, parfait pour épater vos proches avec une friandise maison pleine de fraîcheur et de douceur. N’hésitez pas à personnaliser la quantité de bonbons à la menthe poivrée selon votre goût et à partager ce délice en toute occasion.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir un fudge bien fondant ?

Chauffez le chocolat doucement avec le lait concentré et mélangez soigneusement pour une texture lisse et homogène.

→ Peut-on utiliser un autre arôme que la menthe poivrée ?

Oui, vous pouvez remplacer l’extrait de menthe par de la vanille, de l’orange ou d’autres essences selon vos goûts.

→ Combien de temps se conserve ce fudge ?

Au réfrigérateur, il se conserve environ 2 à 3 semaines. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois.

→ Comment découper le fudge facilement ?

Trempez la lame du couteau dans de l’eau chaude entre chaque coupe pour des tranches nettes.

→ Peut-on préparer ce fudge sans micro-ondes ?

Oui, faites fondre doucement le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.