Savoureuses croquettes poulet courgettes

Ces galettes de poulet aux courgettes offrent une façon super gourmande de finir les restes de volaille. Le mariage entre la courgette douce et le poulet savoureux crée un goût vraiment top, tout ça dans une pâte toute simple qui devient joliment dorée quand on la cuit.

J'ai fait ces galettes la première fois pour un pic-nic pas prévu avec la bande. Ils ont tout mangé en un clin d'œil et maintenant j'en fais toujours quand on se retrouve pour grignoter.

Ce qu'il vous faut

• Une courgette bien grosse: gardez la peau pour les nutriments et la jolie couleur
• 250 grammes de poulet cuit: mieux si c'est du rôti, ça donne plus de goût
• Deux œufs: ils vont tout tenir ensemble
• 100 grammes de farine normale: pour que vos galettes tiennent bien
• Une cuillère à café de poudre à lever: ça rend tout plus léger
• Un petit bout d'ail: impossible de s'en passer pour le goût
• Une cuillère à soupe d'herbes vertes: pour un petit goût frais
• 40 grammes de fromage râpé: prenez celui que vous aimez, c'est meilleur
• Sel et poivre: mettez-en comme vous aimez
• De l'huile pour cuire: l'huile d'olive c'est top pour le goût

Comment faire

Préparez la courgette:

Râpez-la entière avec sa peau. Après, serrez fort dans un torchon pour enlever toute l'eau. Faut pas rater ça sinon vos galettes seront toutes molles.

Le poulet maintenant:

Coupez-le en petits bouts ou hachez-le comme vous voulez. Des morceaux pas trop petits c'est bien pour sentir le poulet quand on croque.

Faites la pâte:

Battez bien les œufs dans un grand bol puis ajoutez la farine, la poudre à lever, l'ail coupé fin, les herbes et le fromage si vous en mettez. N'oubliez pas de bien saler et poivrer car les courgettes ça adoucit tout.

Tout mélanger:

Mettez les courgettes bien pressées et le poulet dans votre mélange. Remuez bien mais pas trop fort jusqu'à ce que tout soit bien pris. Si c'est trop liquide, un peu plus de farine fera l'affaire.

À la poêle:

Chauffez pas mal d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Mettez des cuillerées de pâte en les espaçant bien. Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout.

Servez-les bien:

Posez vos galettes sur du papier qui absorbe pour enlever l'huile en trop. Mangez tout de suite pour le croustillant ou gardez-les pour plus tard.

Trucs à retenir

Ces galettes sont top quand elles sont chaudes mais restent bonnes froides le jour d'après. Vous pouvez changer les légumes selon la saison. Les enfants qui font la grimace devant les légumes vont adorer. Vous pouvez les manger comme plat principal avec de la salade ou juste comme ça pour l'apéro.

Comment les garder

Vos galettes tiendront deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va les ramollir. Mettez-les plutôt au four à 160°C quelques minutes ou vite fait à la poêle pour qu'elles redeviennent croustillantes. Vous pouvez aussi les mettre au congélo après qu'elles aient refroidi, en mettant du papier cuisson entre chaque pour pas qu'elles collent.

Épingler

Avec quoi les manger

Pour en faire un vrai repas, ajoutez une salade verte avec juste un peu d'huile d'olive et du citron. Côté sauce, mélangez du yaourt grec avec de l'ail, du jus de citron et des herbes fraîches pour un truc qui rafraîchit bien. Si vous avez plus faim, servez avec du riz ou des patates au four.

D'où ça vient

Cette recette nous vient des bords de la Méditerranée où on fait des galettes de légumes depuis toujours. En Grèce, ils ont les kolokithokeftedes, des galettes de courgettes avec de la feta. Au Moyen-Orient, ils font les ejjeh qui mélangent légumes et viande comme nous. Notre version à la française prend un peu de tout ça mais avec ce qu'on trouve chez nous pour faire un plat pas cher et super pratique.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir la bonne consistance des galettes poulet-courgettes ?

N'oubliez pas d'essorer correctement les courgettes râpées pour éliminer leur eau et travaillez bien tous les éléments jusqu'à obtenir un mélange uniforme.

→ Est-il possible de préparer ces galettes en avance ?

Bien sûr, ces petites galettes se gardent au frigo pendant 2 jours et supportent la congélation. Réchauffez-les doucement avant de les manger.

→ Peut-on faire cette recette sans viande ?

Tout à fait ! Vous pouvez remplacer la volaille par de la feta émincée ou du tofu grillé pour une version sans viande.

→ Quelles sauces vont bien avec ces galettes ?

Essayez une sauce au yaourt nature, un tzatziki frais ou un coulis de tomates maison pour relever le goût.

→ Quel fromage ajouter dans la préparation ?

Vous pouvez incorporer de l'emmental, du comté râpé ou du parmesan, selon ce que vous préférez.