Délicieux poulet moutarde vin

Ce plat de poulet à la moutarde de Dijon, avec sa sauce veloutée à l'ail et au vin blanc, vous réchauffera le cœur. Facile et rapide, il s'accorde super bien avec du riz, des pâtes ou même des légumes. C'est parfait quand vous recevez ou pour un simple repas en famille!

J'ai cuisiné ça pour la première fois quand des amis sont venus à l'improviste. Depuis, c'est devenu un incontournable chez nous, surtout quand il fait froid dehors - rien de tel pour se sentir bien!

Ce Qu'il Vous Faut

• Quatre morceaux de blanc de poulet: environ 600g, parfaits pour absorber toutes les bonnes saveurs de la moutarde
• Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon: c'est ce petit goût piquant français qui change tout
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pour bien dorer vos morceaux de poulet
• Une cuillère à soupe de beurre: ça donne ce petit goût qu'on adore tous
• Sel et poivre: mettez-en selon votre goût
• Quatre gousses d'ail hachées: l'ingrédient secret qui fait toute la différence
• 150ml de vin blanc sec: un petit Sauvignon ou Chablis fera l'affaire
• 200ml de crème fraîche épaisse: prenez-la bien épaisse pour une sauce qui tient
• Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon: oui, encore! Pour bien sentir ce goût
• Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne: ses petits grains donnent du caractère
• Une cuillère à café de thym: frais ou séché, ça marche dans les deux cas
• 100ml de bouillon de volaille: pour renforcer le goût du poulet
• Une cuillère à café de jus de citron: ça coupe un peu le gras de la crème
• Une cuillère à soupe de persil frais haché: pour le côté frais et joli

Comment Faire

Préparez votre poulet:

Tartinez bien vos filets avec la moutarde de Dijon partout. Ça fait comme une petite marinade rapide. N'oubliez pas de bien saler et poivrer, ça va donner du goût.

Faites cuire le poulet:

Mettez l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre commence à faire des petites bulles, posez vos filets. Laissez-les tranquilles pendant 5-7 minutes pour qu'ils dorent bien. Retournez-les et faites pareil. Pour être sûr qu'ils sont cuits, la température à l'intérieur doit être de 75°C.

Cuisez l'ail:

Dans la même poêle après avoir retiré le poulet, ajoutez un peu de beurre si besoin. Baissez le feu et mettez l'ail. Remuez tout le temps sinon ça brûle. L'ail doit juste devenir un peu transparent, pas marron.

Ajoutez le vin:

Versez le vin blanc et ça va faire pssshhh! Grattez le fond avec une cuillère en bois pour récupérer tous les bons petits bouts collés. Laissez bouillir doucement environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il y en ait moitié moins.

Préparez la sauce:

Versez la crème petit à petit en remuant. Ajoutez les deux moutardes, le bouillon et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. La sauce va épaissir un peu, remuez de temps en temps.

Goûtez et ajustez:

Mettez un peu de jus de citron pour équilibrer. Ajoutez du sel et du poivre si besoin. Si votre sauce est trop épaisse, un peu de bouillon en plus et c'est réglé.

Remettez le poulet:

Replacez vos morceaux de poulet dans la sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Arrosez-les de sauce plusieurs fois avec une cuillère pour qu'ils s'imprègnent bien de toutes ces saveurs.

À table:

Juste avant de servir, parsemez de persil haché par-dessus pour faire joli et ajouter un peu de fraîcheur.

J'ai un faible pour la moutarde dans ce plat. Après un voyage en Bourgogne, je suis tombé amoureux de ce condiment typiquement français. Son petit coup de peps réveille vraiment la sauce crémeuse et transforme un simple poulet en un truc dont ma famille me parle pendant des jours!

Comment Garder Les Restes

Ce plat se garde bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, allez-y doucement à feu très doux, sinon la sauce risque de tourner. Si elle paraît trop épaisse après avoir passé la nuit au frigo, ajoutez un peu de crème ou de bouillon. Par contre, évitez de le congeler, la sauce crémeuse n'aime pas du tout ça.

Autres Options

Pas de vin à la maison? Utilisez du bouillon de poulet avec une goutte de vinaigre blanc pour garder ce petit goût acidulé. Pour une version moins calorique, essayez avec de la crème légère ou un mix yaourt grec et crème. Les cuisses de poulet marchent super bien aussi dans cette recette et restent bien juteuses.

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Comment Le Servir

Ce poulet adore être accompagné de trucs qui vont bien s'imbiber de sa sauce délicieuse. Du riz basmati, du riz pilaf ou des tagliatelles, c'est top. Ajoutez des haricots verts juste cuits à la vapeur ou une salade verte toute simple pour équilibrer. Pour un repas plus campagnard, des pommes de terre au four avec du thym et de l'ail, c'est un régal.

D'où Ça Vient

Le poulet à la moutarde, c'est un truc typiquement français, surtout en Bourgogne où ils font cette fameuse moutarde de Dijon. Ce plat montre bien comment les Français cuisinent: des bons ingrédients, des techniques simples, et hop! Avant, on trouvait ça plutôt dans les bistrots, mais maintenant tout le monde le fait à la maison parce que c'est simple mais ça en jette.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels accompagnements choisir pour ce poulet à la moutarde ?

Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc, des pâtes fraîches, des patates au four ou des légumes verts comme les haricots.

→ Comment faire sans vin blanc ?

Vous pouvez facilement utiliser du bouillon de poule à la place du vin si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool.

→ Comment alléger la sauce ?

Pour une version moins calorique, remplacez la crème entière par de la crème allégée ou un bon yaourt à la grecque.

→ Cette recette peut-elle attendre ?

Tout à fait, vous pouvez tout cuisiner en avance. Réchauffez doucement sans laisser bouillir pour garder la texture de la sauce.

→ Peut-on varier les herbes ?

Absolument ! Ajoutez de l'estragon, du romarin ou du thym frais pour changer les arômes selon vos goûts.