Savoureuse pizza au saumon

Cette pizza au saumon fumé mêle saveurs crémeuses et notes fraîches, idéale pour un repas chic mais rapide à préparer en moins de 30 minutes.

J'ai ramené cette idée d'un séjour nordique et maintenant mes amis la réclament à chaque dîner. Le mélange du fromage onctueux avec le saumon crée un contraste de goûts qui reste en mémoire.

Ce qu'il vous faut

• 1 pâte à pizza toute prête: Un gain de temps énorme, mais rien ne vous empêche de la faire vous-même
• 200g de saumon fumé: Prenez des tranches minces pour mieux répartir le goût
• 1/2 tasse de fromage frais: Sortez-le du frigo avant pour qu'il soit plus facile à manipuler
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche: Elle ajoute de l'onctuosité à la sauce
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon: Son petit goût vif équilibre bien la crème
• 1 petit oignon rouge coupé fin: Son piquant fait merveille avec le saumon
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché: L'herbe qui va naturellement avec le saumon
• 1 cuillère à soupe de câpres: Pour ces petites touches acidulées qui réveillent
• Quelques quartiers de citron: À servir à côté pour ajuster l'acidité

Comment s'y prendre

Le four d'abord:

Montez votre four à 220°C. Ce chaud intense est le truc pour avoir une pâte craquante dehors et tendre dedans. Attendez qu'il soit vraiment chaud avant d'enfourner.

La pâte ensuite:

Sur un plan fariné, étalez votre pâte en rond. Gardez-la assez épaisse pour qu'elle reste moelleuse. Posez-la sur une plaque avec du papier cuisson et faites-la cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à blondir.

La sauce pendant ce temps:

Dans un bol, mélangez bien le fromage frais avec la crème et la moutarde. Travaillez jusqu'à ce que tout soit lisse. C'est cette sauce qui donne tout son caractère à la pizza.

L'assemblage après:

Récupérez votre pâte tiède et tartinez-la généreusement de sauce, sauf sur les bords. Arrangez les tranches de saumon partout, ajoutez l'oignon et les câpres. Remettez au four 5-8 minutes, juste pour chauffer sans trop cuire le saumon.

La touche finale:

Dès la sortie du four, parsemez d'aneth frais. La chaleur va faire ressortir tous ses parfums. Servez avec des morceaux de citron à côté pour que chacun puisse ajouter une touche acidulée.

Ce qui fait la différence, c'est la qualité du saumon. Je vais toujours chez mon poissonnier qui le fume lui-même. Le goût n'a rien à voir et ça transforme cette simple pizza en quelque chose de vraiment spécial.

Comment la garder fraîche

Vous pouvez garder cette pizza au frigo pendant 2 jours. Pour la réchauffer, un petit tour au four à 180°C vaut mieux que le micro-ondes si vous voulez garder le croquant de la pâte. Je vous conseille pas de la congeler, ça abîmerait trop le fromage et le saumon.

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Autres façons de la préparer

Pour une version plus légère, prenez du yaourt grec à la place de la crème. Vous pouvez aussi essayer avec du saumon frais juste saisi au lieu du fumé. Les fans de fromage adoreront y ajouter des bouts de mozzarella qui fondent et filent quand on tire une part.

Avec quoi la servir

Accompagnez cette pizza d'une salade verte avec un peu d'huile et de citron pour couper le côté riche. Côté boisson, un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis va très bien avec le goût marin du saumon. Pour faire joli dans l'assiette, mettez quelques brins d'aneth et des zestes de citron dessus juste avant de servir.

Petits trucs de chef

• La pré-cuisson de la pâte est capitale sinon elle devient trop molle avec toutes ces garnitures humides
• Sortez le fromage frais 30 minutes avant pour qu'il s'étale facilement
• Ne mettez l'aneth qu'à la toute fin pour garder son parfum qui disparaît vite à la cuisson

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir une pâte bien croustillante pour ma pizza ?

Chauffez votre four à 220°C et faites cuire la pâte toute seule environ 10 minutes avant d'y mettre vos ingrédients.

→ Est-ce que je peux utiliser un autre poisson que le saumon fumé ?

Bien sûr, la truite fumée marche très bien, et même le thon en conserve peut donner un super résultat.

→ Qu'est-ce qui va bien avec cette pizza ?

Une simple salade verte ou un petit gaspacho frais sont parfaits pour accompagner ce plat.

→ Je n'aime pas trop les câpres, je fais quoi ?

Vous pouvez les enlever complètement ou mettre des olives noires à la place pour un goût différent mais tout aussi bon.

→ Je peux préparer cette pizza en avance ?

Vous pouvez cuire la pâte et faire la sauce à l'avance, mais ajoutez le saumon et les autres garnitures juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur.