Savoureux poulet méditerranéen citronné

Ce plat savoureux au poulet avec des touches méditerranéennes mêle des saveurs de citron, d'ail et d'origan. La viande est d'abord mise à mariner puis cuite avec des olives et de la feta qui fond doucement. Un régal simple et rapide à préparer, idéal pour amener un peu de soleil dans votre assiette!

J'ai ramené cette façon de cuisiner après mes vacances dans les îles grecques et maintenant, c'est un incontournable chez nous. Chaque fois que je le fais, les odeurs qui sortent du four me font penser aux petits restos du bord de mer là-bas.

Ce qu'il vous faut

• Pour préparer la viande
• 4 morceaux de poulet (filets ou hauts de cuisse sans os): les hauts de cuisse gardent plus de jus quand on les cuit
• 3 cuillères à soupe de jus de citron tout juste pressé: prenez toujours du vrai citron pour un goût plus puissant
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: si possible extra vierge pour enrichir le goût
• 3 gousses d'ail hachées: indispensable pour un vrai goût grec
• 1 cuillère à café d'origan sec: l'herbe qu'on trouve partout en cuisine grecque
• ½ cuillère à café de thym sec: donne un petit goût de fleurs
• ½ cuillère à café de paprika doux: ajoute une belle couleur et un léger parfum
• ½ cuillère à café de sel: le sel de mer marche super bien
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: pour relever le tout
• Pour finir le plat
• 100 g de feta en miettes: essayez de trouver une vraie feta grecque si possible
• 100 g d'olives (noires ou vertes): les Kalamata ont un goût plus riche
• 1 citron coupé en tranches: joli à voir et bon pour le goût
• 1 oignon rouge en fines tranches: devient plus doux à la cuisson et parfume tout
• 1 cuillère à soupe de miel: pas obligatoire, mais super avec l'acidité du citron
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché: donne de la fraîcheur et une jolie couleur

Comment faire

La marinade d'abord:

Mettez tous les trucs pour la marinade dans un bol et mélangez bien. Le citron va commencer à se mélanger avec l'huile quand vous remuez fort. Ajoutez le poulet et massez-le pour que les saveurs rentrent bien. Couvrez avec du film plastique et mettez au frigo. Plus vous attendez, plus c'est bon après.

Au four avec le poulet:

Chauffez votre four à 200°C, idéalement avec la chaleur tournante. Mettez les morceaux de poulet dans un plat qui va au four, avec un peu d'espace entre eux. Glissez les tranches de citron entre les morceaux puis mettez l'oignon et les olives tout autour. Versez ce qui reste de marinade par-dessus. Enfournez pour environ 25-30 minutes en regardant de temps en temps.

La touche finale avec la feta:

Quand le poulet est bien doré et cuit au milieu (vérifiez avec un couteau que le jus est clair), sortez le plat. Émiettez la feta partout dessus. Remettez au four en position grill pendant 5 minutes sans quitter des yeux. La feta doit juste commencer à fondre un peu et dorer légèrement. Cette étape fait toute la différence pour le goût!

Dernières touches:

Sortez du four et laissez reposer quelques minutes. Mettez plein de persil frais dessus pour la couleur et la fraîcheur. Servez tout de suite. Le jus au fond du plat est super bon, alors n'oubliez pas de le servir aussi.

La feta change vraiment tout dans cette recette. Pas beaucoup de gens le savent, mais la vraie feta vient uniquement de Grèce et se fait avec du lait de brebis ou un mélange brebis-chèvre. Son petit goût acide et sa texture qui devient toute fondante quand on la chauffe rendent ce plat vraiment spécial.

Garder pour plus tard

Vous pouvez garder ce plat au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, mieux vaut utiliser le four à 160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui va assécher la viande. C'est aussi super bon froid, par exemple dans une salade avec de la roquette et un peu d'huile d'olive.

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Autres façons de le faire

Pour une version moins calorique, prenez du blanc de poulet et remplacez une partie de la feta par du yaourt grec. Si vous aimez quand ça pique un peu, ajoutez du piment d'Espelette ou des flocons de piment. En été, c'est super bon avec des tomates cerises qui apportent un côté frais.

Avec quoi le servir

Les Grecs mangent souvent ce genre de plat avec du riz au citron ou des patates au four avec de l'origan. Pour un vrai repas complet à la grecque, faites une salade avec des tomates, du concombre, des olives et un peu plus de feta. Un morceau de pain pita légèrement grillé sera parfait pour saucer.

Trucs de chef

• N'utilisez jamais de jus de citron en bouteille, ça gâcherait tout le goût
• Laissez le poulet hors du frigo 30 minutes avant de cuire pour qu'il soit à température égale
• Pour aller plus vite, faites des petites entailles dans la viande pour que la marinade pénètre en 15 minutes

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir un poulet plus goûteux ?

Laissez-le dans la marinade plus longtemps, jusqu'à 2h pour bien imprégner les saveurs. Ajoutez quelques tomates cerises pour apporter du jus et de la fraîcheur.

→ On peut changer le fromage ?

Bien sûr, essayez avec du chèvre ou du halloumi pour une version différente mais tout aussi délicieuse.

→ Quels accompagnements fonctionnent bien ?

Le riz pilaf, des patates au four ou une bonne salade grecque complètent parfaitement ce plat.

→ Je peux tout préparer en avance ?

Absolument, faites la marinade et gardez le poulet au frigo. Passez à la cuisson juste avant de manger pour garder toutes les saveurs.

→ Des idées pour varier la recette ?

Mettez des légumes comme des courgettes ou poivrons pour enrichir le plat, ou ajoutez un peu de piment d'Espelette pour relever le tout.