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Ces mini blinis garnis de crevettes citronnées et d’une mayonnaise légère à l’aneth sont une touche fraîche et gourmande, parfaite pour un apéritif ou un repas rapide. Leur texture moelleuse et leur saveur délicate séduisent les palais les plus exigeants.
Personnellement, j’apprécie la simplicité de préparation combinée au résultat très élégant qui impressionne toujours les invités.
Ingrédients
- Pâte à blinis : 400 g de farine de blé, pour une base régulière et légère, choisissez une farine fluide de bonne qualité
- : 400 ml de lait entier pour un goût riche et une texture moelleuse
- : 4 œufs entiers apportant structure et onctuosité, optez pour des œufs frais et bio si possible
- : 12 g de levure chimique permettant aux blinis de bien gonfler sans effort
- : 50 g de beurre fondu, indispensable pour la douceur et la richesse
- : 10 g de sucre pour un soupçon de douceur équilibrée
- : 8 g de sel pour rehausser toutes les saveurs
- Garniture et finition : 400 g de crevettes roses cuites et décortiquées, choisissez des crevettes fraîches ou bien décongelées pour une saveur optimale
- : 20 ml de jus de citron jaune frais pour apporter du peps
- : 2 g de poivre noir fraîchement moulu pour une légère touche épicée et parfumée
- : 15 g d’aneth frais finement ciselé pour une note herbacée et délicate
- Mayonnaise légère : 2 jaunes d'œufs pour la base onctueuse
- : 10 g de moutarde douce pour la profondeur et la liaison
- : 150 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) pour une émulsion légère
- : 100 g de yaourt nature ou fromage blanc pour alléger la sauce tout en gardant de la rondeur
- : 15 ml de vinaigre ou de jus de citron pour équilibrer le goût
- : 4 g de sel pour l’assaisonnement
- : 2 g de poivre selon vos préférences
Instructions
- Étape 1 Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine avec le lait entier, les œufs, la levure chimique, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il faut bien incorporer tous les ingrédients pour une texture uniforme.
- Étape 2 Repos de la pâte :
- Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Ce temps permet à la levure chimique d’agir et rend la pâte plus légère.
- Étape 3 Cuisson des mini blinis :
- Déposer de petites portions de pâte sur une poêle antiadhésive légèrement graissée. Cuire à feu modéré jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées, environ 2 à 3 minutes par face. Garder un œil pour éviter de dessécher les blinis.
- Étape 4 Préparation des crevettes :
- Rincer soigneusement les crevettes et les sécher avec du papier absorbant. Les assaisonner de jus de citron et de poivre pour réveiller leur saveur.
- Étape 5 Réalisation de la mayonnaise légère :
- Fouetter les jaunes d'œufs avec la moutarde, le sel et le vinaigre ou jus de citron. Incorporer progressivement l’huile en filet jusqu’à obtenir une émulsion ferme. Terminer en ajoutant le yaourt pour alléger le mélange.
- Étape 6 Incorporation de l’aneth :
- Ajouter l’aneth finement ciselé à la mayonnaise ou réserver une partie pour la décoration finale.
- Étape 7 Montage des mini blinis :
- Étaler une cuillerée de mayonnaise à l’aneth sur chaque mini blini. Disposer quelques crevettes citronnées sur chaque bouchée, puis parsemer d’aneth frais pour la touche finale.
- Étape 8 Service :
- Disposer les mini blinis sur un joli plateau et servir frais, idéalement juste après préparation pour préserver la fraîcheur.
Un moment familial parfait pour partager ces mini blinis est lors d’un apéritif convivial en fin d’après-midi, où chacun peut se servir avec plaisir et légèreté.
Conseils pour la conservation
Conservez les mini blinis garnis au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se conservent jusqu’à 24 heures sans altération majeure. Évitez de les préparer trop à l’avance afin de préserver la texture des blinis et la fraîcheur des crevettes. La mayonnaise peut rendre la pâte un peu humide si déposée trop tôt.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version sans gluten, utilisez une farine de sarrasin ou un mélange sans gluten, cela apportera une saveur plus rustique aux blinis. Les crevettes peuvent être remplacées par des petits morceaux de saumon fumé ou même des bâtonnets de crabe pour varier les plaisirs. La mayonnaise peut se remplacer par une sauce au yaourt agrémentée de citron et d’herbes fraîches pour une version encore plus légère.
Suggestions de service
Servez ces mini blinis en apéritif lors d’un dîner convivial ou comme entrée fraîche accompagnée d’une salade verte croquante. Ils s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et léger ou un cocktail rafraîchissant. On peut également les disposer sur une grande assiette pour un buffet coloré et élégant.
Cette recette de mini blinis crevettes mayonnaise à l’aneth est une valeur sûre pour vos apéritifs réussis. Un vrai plaisir simple à partager en toute occasion.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment garder les blinis moelleux après cuisson ?
Pour conserver leur moelleux, placez-les dans un récipient hermétique avec un linge propre ou consommez-les rapidement après cuisson.
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?
Oui, vous pouvez utiliser des petits morceaux de saumon fumé ou des calamars pour varier les plaisirs selon vos goûts.
- → La mayonnaise légère peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, préparez-la quelques heures avant et conservez-la au frais pour que les saveurs se développent.
- → Quelle poêle est recommandée pour cuire les blinis ?
Une poêle antiadhésive permet de cuire les blinis uniformément sans ajouter trop de matière grasse.
- → Peut-on remplacer le yaourt par un autre produit ?
Le fromage blanc est une bonne alternative pour conserver la légèreté et la texture de la sauce.