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Ces verrines saumon fumé crème avocat offrent une entrée fraîche et élégante idéale pour un repas en famille ou entre amis. La préparation est simple et rapide, tout en apportant une touche de raffinement grâce à l’alliance du saumon norvégien et de la douceur de l’avocat parfumé à la chantilly citron-aneth.
Personnellement, j’apprécie particulièrement l’équilibre entre la texture fondante de l’avocat et le goût légèrement fumé du saumon, un vrai plaisir en bouche à chaque bouchée.
Ingrédients
- Saumon fumé norvégien : 180 grammes, découpé en fines lamelles pour une saveur authentique et délicate. Privilégiez un saumon de qualité pour un goût optimal
- Avocats : Deux avocats bien mûrs, leur chair crémeuse apporte douceur et onctuosité au plat. Choisissez-les à peau légèrement souple au toucher pour garantir leur maturité
- Citron : Un citron dont le jus est séparé en deux, apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse de l’avocat et de la crème
- Aneth frais : Finement ciselé pour une note herbacée aromatique qui rehausse le goût du saumon
- Crème liquide entière : 25 cl très froide, indispensable pour monter une chantilly ferme qui apporte légèreté et gourmandise
- Noisettes concassées : Pour le croquant et une saveur légèrement toastée, à choisir fraîches pour plus de croustillant
- Sel fin, poivre du moulin et piment moulu : Une pincée en option pour relever délicatement l’ensemble
Instructions
- Tranchage du saumon :
- Tranchez le saumon fumé en fines lamelles régulières pour faciliter l’assemblage et garder une texture fondante. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au montage pour préserver sa fraîcheur.
- Préparation de la purée d’avocat :
- Réduisez la chair des avocats en une purée bien lisse en y incorporant la moitié du jus de citron. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de piment pour apporter un léger relief à la saveur.
- Montage de la chantilly citron-aneth :
- Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement le reste du jus de citron et l’aneth fraîchement ciselé pour parfumer la crème sans la faire retomber.
- Assemblage des verrines :
- Déposez une couche généreuse de purée d’avocat au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite les lamelles de saumon puis terminez par une couche épaisse de chantilly citronnée.
- Finition et décoration :
- Parsemez le dessus des verrines de noisettes concassées pour apporter du croquant. Décorez avec un petit brin d’aneth pour la présentation. Réservez au frais jusqu’au moment de servir afin de conserver toute la fraîcheur des saveurs.
Ce plat est parfait pour partager un moment convivial en famille, entre rires et découvertes gustatives.
Conseils de conservation
Les verrines se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant quelques heures. Évitez de les préparer trop tôt pour ne pas altérer la texture de la chantilly ni le goût de l’avocat qui pourrait noircir. Pour une conservation maximale, préparez les purées et la chantilly à l’avance, mais assemblez les verrines au dernier moment.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version sans crème, vous pouvez remplacer la chantilly par une mousse légère à base de yaourt grec citronné. Le saumon fumé peut être remplacé par du truite fumée ou du filet de daurade fumée pour varier les plaisirs. Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des pistaches concassées selon vos préférences.
Suggestions de service
Servez ces verrines en entrée lors d’un dîner sophistiqué ou en apéritif pour une touche fraîche et raffinée. Accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec bien frais, comme un Sancerre ou un Chablis, pour souligner la délicatesse des saveurs. Disposez-les sur un plateau garni de feuilles de salade croquante et de rondelles de citron pour plus de fraîcheur visuelle et gustative.
Ces verrines allient finesse, fraîcheur et simplicité, c’est une recette que je recommande chaleureusement à tous ceux qui souhaitent impressionner sans complication. Chaque bouchée est une invitation à savourer un équilibre parfait entre saveurs marines et gourmandise douce.
Vos Questions sur la Recette
- → Puis-je préparer les verrines à l'avance ?
Il est préférable de monter les verrines juste avant le service pour préserver la fraîcheur et la texture des ingrédients, notamment de la chantilly et de l’avocat.
- → Comment éviter que l'avocat noircisse ?
Ajoutez du jus de citron dès que l’avocat est écrasé pour limiter son oxydation et garder une belle couleur verte.
- → Peut-on remplacer la crème entière ?
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une crème allégée, mais la chantilly sera moins ferme et aérienne.
- → Quelles alternatives aux noisettes pour la décoration ?
Vous pouvez utiliser des graines de sésame grillées ou des noix concassées pour varier la texture et les saveurs.
- → Cette recette convient-elle aux régimes sans gluten ?
Oui, cette composition ne contient pas d’ingrédients avec gluten et convient donc aux personnes suivant ce régime.