Légumes grillés en salade

Cette recette de salade de pommes de terre aux légumes grillés apporte une touche méditerranéenne pleine de saveurs et de textures. Elle saura ravir vos papilles tout en restant simple à préparer, idéale pour un repas léger ou un accompagnement coloré.

Personnellement, j’adore le contraste entre le croquant des poivrons grillés et le fondant des pommes de terre, c’est un vrai plaisir à chaque bouchée.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre: pour cuisson à l’eau pour une texture fondante tout en restant ferme, choisissez des pommes de terre nouvelles ou bio.
• 2 poivrons rouges: qui apportent une belle couleur et une saveur légèrement sucrée, choisissez-les bien fermes et brillants.
• 1 courgette: pour une touche de fraîcheur, préférez les courgettes fermes et sans taches.
• 1 aubergine: pour sa chair fondante, évitez les fruits lourds ou avec des zones molles.
• 50 g de parmesan: qui relève subtilement la salade avec sa saveur umami, optez pour un parmesan fraîchement râpé pour plus d’arômes.
• Quelques brins de basilic: pour parfumer et rafraîchir ce plat, ciselez-le juste avant de servir.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive: pour sa douceur et son goût fruité indispensable à la cuisine méditerranéenne, choisissez une huile d’olive extra-vierge de qualité.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique: pour l’équilibre acidulé.
• Sel et poivre: pour assaisonner selon vos goûts, privilégiez un sel marin et un poivre noir fraîchement moulu.

Instructions

Préparation des légumes:

Lavez soigneusement tous les légumes pour éliminer poussières et pesticides. Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson homogène, tranchez les poivrons en lamelles, la courgette en rondelles et l’aubergine en dés. Piquez l’aubergine pour éviter l’amertume.

Cuisson des pommes de terre:

Faites cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir, ce qui facilitera leur mélange avec les légumes grillés.

Grillade des légumes:

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les poivrons, la courgette et l’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez. Laissez griller 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration dorée et une tendreté parfaite.

Assemblage:

Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre et légumes grillés. Ajoutez le reste d’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique. Remuez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les morceaux.

Assaisonnement final:

Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Parsemez avec les copeaux de parmesan et le basilic ciselé pour une explosion de saveurs et une fraîcheur incomparable.

Service:

Servez tiède ou à température ambiante pour apprécier toutes les nuances de textures et de goûts. Cette salade est idéale pour un repas convivial ou pour accompagner des grillades.

Parmi tous les ingrédients, j’ai un faible pour les poivrons rouges grillés, dont la douceur contrastée avec le vinaigre balsamique m’a souvent rappelé des soirées d’été en famille où le repas devenait un vrai moment de partage.

Conseils de conservation

Réservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien jusqu’à 48 heures, les saveurs se mêlant encore mieux le lendemain. Évitez le congélateur pour préserver la texture fragile des légumes grillés. Pensez à sortir la salade 30 minutes avant de servir pour qu’elle redevienne tiède.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage de chèvre frais ou de la feta pour une variante plus crémeuse. Les aubergines peuvent être remplacées par des champignons grillés pour un goût terreux différent. L’huile d’olive peut être combinée avec une huile de noix pour un parfum plus marqué.

Suggestions de service

Accompagnez cette salade d’un bon pain baguette croustillant ou servez-la en accompagnement d’une grillade de tofu mariné. Elle peut aussi faire office de repas léger accompagnée d’un verre de vin rosé frais, parfait pour les journées chaudes.

Ce plat simple mais savoureux est devenu un incontournable lors de mes repas d’été, toujours plébiscité par mes invités. Son équilibre entre fraîcheur et gourmandise en fait une recette que je prends plaisir à refaire régulièrement.

Vos Questions sur la Recette

→ Quels légumes sont utilisés dans cette salade ?

Les légumes principaux sont des poivrons rouges, une courgette et une aubergine, grillés pour exhaler leurs saveurs.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, il est préférable de préparer les légumes grillés à l'avance et d’assembler la salade juste avant de servir.

→ Quel type de pommes de terre choisir ?

Des pommes de terre à chair ferme adaptées à la cuisson à l’eau garantissent une texture parfaite pour cette salade.

→ Comment conserver la salade ?

Conservez-la au frais dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 24 heures pour préserver saveur et fraîcheur.

→ Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, un fromage à pâte dure similaire ou un supplément végétarien peuvent être utilisés selon les préférences.