Salade de pâtes au pesto

Cette recette d'ensalada de pasta con pesto, tomates cherry et albahaca est parfaite pour un repas rapide, savoureux et sans cuisson complexe. Elle combine la fraîcheur du basilic et des tomates, la richesse du pesto maison, et la simplicité d’une salade saine à réaliser en quelques minutes.

J’ai souvent préparé cette salade quand je manque de temps tout en souhaitant manger sainement. Chaque bouchée est pleine de saveurs méditerranéennes qui ravissent les papilles sans effort.

Ingrédients

• 120 g de pâtes courtes: préférablement des formes qui retiennent bien la sauce comme les penne ou fusilli, ce qui facilite l’enrobage du pesto
• 2 boîtes de thon à l’huile d’olive: pour une saveur riche et légèrement fruitée, choisissez un thon de qualité supérieure pour un meilleur goût
• 100 g de dés de dinde: qui apportent une touche de douceur et de protéine maigre
• 1 petit poivron rouge: sélectionnez-le bien ferme et brillant pour un croquant optimal
• 1 petite boîte d’olives dénoyautées: préférez les olives noires pour un goût prononcé
• 10 tomates cerises: choisissez-les bien mûres et juteuses
• Sel: pour relever les saveurs
• Sauce pesto: 30 g de basilic frais pour l’arôme caractéristique et frais de la recette, 30 g de pignons, croustillants et légèrement sucrés pour une texture agréable, 1 gousse d’ail, qui rehausse délicatement les parfums sans dominer, 30 g de parmesan râpé, apportant une note umami et onctueuse, 1 cuillère à café de sel, à ajuster selon vos goûts, 100 ml d’huile d’olive de bonne qualité, préférablement extra vierge, pour la richesse et la douceur

Instructions

Cuisiner les pâtes:

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Laissez-les bien s’égoutter.

Préparer le pesto:

Dans un mixeur, rassemblez le basilic frais, les pignons, la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse mais encore légèrement granuleuse, qui dégage un parfum intense et frais.

Assembler la salade:

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes refroidies avec le pesto, en veillant à ce que chaque pâte soit bien enrobée d’un manteau aromatique.

Ajouter les ingrédients principaux:

Incorporez le thon égoutté émietté, les dés de dinde, le poivron rouge finement haché, les olives tranchées et les tomates cerises coupées en deux. Chaque ingrédient apporte sa propre texture et richesse pour un équilibre parfait.

Affiner les saveurs:

Parsemez de parmesan râpé pour lier le tout avec une saveur crémeuse et umami. Assaisonnez avec du sel selon vos préférences.

Servir:

Présentez la salade dans un plat de service joliment décoré avec quelques feuilles de basilic frais et quelques pignons entiers pour la touche finale croquante. Servez frais et dégustez immédiatement.

Je suis particulièrement attachée au basilic frais dans cette recette. Son parfum intense et légèrement poivré transforme complètement le plat. Je me souviens d’un pique-nique d’été où le simple ajout de feuilles fraîches de basilic a rendu la salade inoubliable, chaque bouchée rappelant la douceur du Sud de la France.

Conseils de conservation

Conservez cette salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se garde bien 24 heures, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur du pesto et des tomates. Pour éviter que les pâtes n’absorbent trop le pesto et deviennent sèches, gardez une petite quantité de pesto de côté à ajouter lors du service si besoin.

Substitutions d’ingrédients

Le thon peut être remplacé par des dés de poulet grillé ou du fromage feta pour une version végétarienne. Vous pouvez échanger les pignons contre des noix ou des amandes, qui offriront une autre texture croquante et une saveur différente. Utilisez du basilic thaï pour une variante aromatique plus épicée. Le parmesan peut être substitué par du pecorino ou du grana padano selon vos préférences.

Suggestions de service

Servez cette salade fraîche en plat principal léger accompagnée d’un verre de vin blanc sec ou d’une eau pétillante aromatisée au citron. Elle s’accorde également parfaitement avec une entrée simple comme un carpaccio de courgettes ou une soupe froide de concombre. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne légèrement grillé.

Laissez reposer la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Ajoutez une touche de jus de citron pour une pointe d’acidité qui équilibre la richesse du pesto.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment préparer un pesto savoureux ?

Mixez basilic frais, pignons, ail, huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse et parfumée, sans trop insister pour garder un peu de texture.

→ Comment éviter que les pâtes collent dans la salade ?

Après cuisson al dente, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis mélangez rapidement avec le pesto pour éviter qu'elles ne s’agglutinent.

→ Peut-on conserver cette salade ?

Oui, elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais meilleur fraîchement préparée pour préserver le goût et la texture.

→ Quels légumes ajouter pour plus de croquant ?

Le poivron rouge finement haché et les olives dénoyautées apportent du croquant et de la richesse à cette salade.

→ Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, pour une version végétalienne, usez de levure alimentaire pour une note umami similaire.