Délicates coupelles fraîches

Cette recette de coupelles fraîches aux crevettes et avocat propose une entrée légère, savoureuse et facile à préparer. Elle est idéale pour un déjeuner estival ou un apéritif qui impressionnera vos invités sans prise de tête.

Personnellement, j’aime beaucoup cette recette car la douceur de l’avocat contraste délicieusement avec le croustillant de la laitue. C’est un vrai plaisir à chaque bouchée, particulièrement en été quand on cherche de la légèreté.

Ingrédients

• Deux avocats bien mûrs : attention à choisir des fruits légèrement souples au toucher, signe de maturité. Cela garantit une purée onctueuse, éviter les avocats trop durs ou trop mous.
• 150 grammes de crevettes cuites et décortiquées : préférez des crevettes fraîches ou décongelées, fermes et d’aspect brillant.
• Quatre grandes feuilles de laitue, fraîches et bien croquantes : la qualité de la salade est essentielle pour tenir la préparation sans se détremper.
• Deux cuillères à soupe de mayonnaise : apport de crémeux, choisissez une mayonnaise de bonne qualité ou maison si possible.
• Une cuillère à soupe de ketchup : donne du goût doux et un petit zeste sucré à la sauce.
• Un filet de jus de citron : essentiel pour apporter de la fraîcheur et empêcher l’avocat de noircir.
• Sel et poivre : indispensables pour rehausser les saveurs.
• Paprika doux pour la finition : ajoute une légère couleur et une note parfumée.

Instructions

Couper l’avocat :

Récupérer la chair de deux avocats bien mûrs en retirant les noyaux. Utiliser une cuillère pour extraire délicatement toute la chair sans abîmer.

Écraser et assaisonner :

Écraser l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajouter la mayonnaise, le ketchup, puis un filet de jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

Incorporer les crevettes :

Ajouter délicatement les crevettes décortiquées à la préparation. Veiller à ne pas trop les écraser pour conserver leur texture. Mélanger doucement pour bien enrober les crevettes sans les casser.

Préparer la laitue :

Laver soigneusement les feuilles de laitue à l’eau froide. Sécher délicatement avec un linge propre ou une essoreuse à salade afin d’éliminer toute humidité qui pourrait détremper la préparation.

Monter les coupelles :

Disposer les feuilles de laitue sur une assiette ou une planche. Déposer une belle cuillère de la préparation au centre de chaque feuille, lisser légèrement pour former une petite coupelle.

Réserver et servir :

Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de déguster, saupoudrer d’un peu de paprika doux pour la touche finale.

Parmi tous les ingrédients, j’ai un faible pour l’avocat car il transforme instantanément cette entrée en un plat gourmand et léger. Je me souviens d’un dîner où cette recette a remporté un franc succès grâce à sa simplicité et à son goût délicat.

Conservation

Pour garder la fraîcheur de cette recette, il est préférable de préparer la sauce et les crevettes à l’avance puis d’assembler les coupelles juste avant de servir. Vous pouvez conserver la préparation dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum. Évitez de monter les coupelles trop longtemps à l’avance, la laitue deviendrait molle.

Substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de crevettes, des petits morceaux de crabe ou même du poulet froid émietté peuvent remplacer efficacement. Pour une version sans mayonnaise, utilisez du yaourt nature ou une purée de noix de cajou maison pour garder la texture onctueuse. La laitue peut être remplacée par des feuilles d’endive plus croquantes ou par des feuilles de chou vert pour un effet différent mais tout aussi savoureux.

Suggestions de service

Servez ces coupelles en entrée accompagnées d’un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon ou un Chardonnay léger. Elles fonctionnent aussi très bien pour un apéritif dinatoire avec un verre de rosé. Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées comme la ciboulette ou la coriandre juste avant de servir.

Enfin, ne surchargez pas les feuilles de laitue, une cuillère bien remplie suffit pour un équilibre parfait et un résultat frais et gourmand.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment accélérer la maturation des avocats ?

Placez les avocats quelques heures dans un sac en papier avec une banane pour favoriser leur mûrissement naturel.

→ Que faire si la sauce est trop liquide ?

Incorporez un peu plus de chair d’avocat ou une cuillère de yaourt nature pour épaissir sans alourdir la préparation.

→ Comment rehausser le goût des crevettes ?

Assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive, un peu de citron et une pincée de sel avant de les mélanger à la purée.

→ Quelle alternative utiliser si la laitue est trop souple ?

Choisissez des petites feuilles d’endives, plus rigides et offrant un agréable croquant.

→ Comment varier la recette pour une touche exotique ?

Remplacez le ketchup par une sauce thaï douce et ajoutez des morceaux de mangue dans la purée d’avocat.