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Ce sont mes barres favorites pour me faire plaisir. Je les ai nommées Barres à Tomber Par Terre car franchement, elles sont vraiment incroyables. Le mélange de garniture caramel-beurre de cacahuète fondante entre deux couches de pâte à cookie moelleuse est un pur délice. Chaque fois que je les prépare, elles disparaissent en quelques heures et je reçois toujours des messages d'amis qui me supplient pour la recette.
Un Petit Coin de Paradis
J'ai découvert cette recette il y a des années et je l'ai améliorée depuis. Ce qui rend ces barres si spéciales, c'est comment tous les goûts s'harmonisent: la base de cookie tendre, les pépites de chocolat fondantes et ce centre au caramel incroyable avec une touche de beurre de cacahuète. Elles sont sucrées, salées et complètement irrésistibles. Croyez-moi, vous voudrez en cacher quelques-unes pour vous avant de partager.
Tout ce qu'il vous faut
- Farine tout usage: 2 ¼ tasses, nivelée, pour une texture de cookie parfaitement moelleuse.
- Bicarbonate de soude: 1 cuillère à café pour aider la pâte à lever uniformément pendant la cuisson.
- Sel: ½ cuillère à café pour équilibrer la douceur.
- Beurre: 1 tasse (2 bâtonnets), ramolli, pour la richesse et la saveur.
- Sucre granulé: ½ tasse pour la douceur.
- Sucre brun: 1 tasse, tassé, pour l'humidité et une saveur caramélisée plus profonde.
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café pour un arôme supplémentaire.
- Œufs: 2 gros, pour lier la pâte.
- Pépites de chocolat mi-sucré: 2 tasses pour une couche de chocolat fondante classique.
- Caramels: 14 onces, déballés, pour le centre fondant.
- Lait évaporé: ⅓ tasse pour aider à fondre les caramels en sauce lisse.
- Beurre de cacahuète: ½ tasse, crémeux, pour ajouter une touche de richesse noiseté.
Passons à la cuisson
- Préparez la pâte à cookie
- Préchauffez le four à 350°F (175°C) et graissez un moule de 9x13 pouces. Dans un petit bol, mélangez 2 ¼ tasses de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battez 1 tasse de beurre ramolli, ½ tasse de sucre granulé, 1 tasse de sucre brun et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez 2 œufs un par un, en battant bien. Incorporez progressivement le mélange de farine. Ajoutez 2 tasses de pépites de chocolat.
- Cuisez la base
- Étalez la moitié de la pâte à cookie uniformément dans le moule graissé. Faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine fermes. Retirez le moule du four et mettez-le de côté.
- Faites fondre la couche de caramel
- Dans un bain-marie ou un bol allant au micro-ondes, faites fondre 14 onces de caramels déballés avec ⅓ tasse de lait évaporé. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Une fois fondu, ajoutez ½ tasse de beurre de cacahuète crémeux et mélangez bien.
- Assemblez les barres
- Versez le mélange de caramel fondu uniformément sur la base de pâte à cookie cuite. À l'aide d'une cuillère, déposez le reste de pâte à cookie sur le caramel par petites cuillerées, en laissant quelques espaces pour que le caramel soit visible.
- Cuisez à la perfection
- Remettez le moule au four et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. La couche de caramel bouillonnera et la pâte à cookie devrait être ferme.
- Refroidissez et servez
- Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les couper en carrés. Pour des tranches nettes, mettez-les brièvement au réfrigérateur. Dégustez avec un verre de lait ou comme friandise par elles-mêmes!
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Mes astuces secrètes
Surveillez bien ces barres pendant la cuisson, vous voulez cet équilibre parfait entre un centre fondant et un dessus doré. J'utilise toujours du beurre de cacahuète crémeux car il se mélange mieux au caramel. Mon truc préféré est de saupoudrer un peu de sel de mer sur le dessus juste après la sortie du four. Et si vous avez du mal à les couper, mettez-les au frigo pendant environ 30 minutes d'abord.
Gardez-les fraîches
Ces barres restent fraîches dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours sur le comptoir ou 5 jours au frigo. J'aime congeler les extras emballés individuellement, ils se conservent 2 mois comme ça. Parfois je les mange même directement sortis du congélateur, elles sont géniales froides.
Chaque calorie en vaut la peine
J'adore apporter ces barres aux fêtes et rassemblements. Elles volent toujours la vedette et les gens en raffolent. La combinaison de chocolat, caramel et beurre de cacahuète est simplement magique. Soyez prêts, tout le monde voudra la recette et vous pourriez vous retrouver à les faire encore et encore.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser de la sauce caramel à la place des caramels fondus?
La sauce caramel du commerce ne figera pas correctement. Tenez-vous aux caramels fondus avec du lait concentré pour obtenir la bonne texture.
- → Pourquoi utiliser un bain-marie pour le caramel?
Le bain-marie aide à fondre le caramel doucement et uniformément sans le brûler. Si vous n'en avez pas, utilisez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante.
- → Peut-on congeler ces barres?
Oui, elles se congèlent bien jusqu'à 3 mois. Placez-les entre des feuilles de papier ciré dans un contenant hermétique. Décongelez au frigo pendant la nuit.
- → Pourquoi ma couche de caramel a-t-elle coulé à travers?
Assurez-vous de cuire la couche inférieure assez longtemps pour créer une base solide, et laissez-la refroidir un peu avant d'ajouter le caramel.
- → Comment conserver ces barres?
Gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou au frigo jusqu'à une semaine. Elles sont savoureuses froides ou à température ambiante.