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Cette préparation de viennoiseries garnies marie l'aspect aérien de la pâte avec la saveur acidulée des tomates et l'onctuosité du fromage italien. C'est un mets adaptable idéal pour un petit-déjeuner tardif ou un souper léger avec une verdure.
J'ai trouvé cette idée pendant un été caniculaire quand je voulais cuisiner un truc pas lourd mais qui cale bien. Maintenant, mes copains me supplient toujours d'en faire quand ils passent manger.
Composants
- 1 paquet de triangles à croissant prêts pour 6 unités: ce fond feuilleté commercial vous économise du temps tout en donnant un résultat bien craquant
- 1 tasse de mozzarella fraîche en tranches ou râpée: prenez de la bufala pour un côté plus fondant et un arôme plus intense
- 1 tasse de petites tomates coupées en deux: choisissez des fruits bien mûrs et juteux pour plus de goût
- 6 à 8 feuilles de basilic frais en morceaux: l'herbe fraîche apporte un parfum clé dans cette création
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: prenez un produit de qualité pour booster les arômes
- 1 cuillère à café de réduction balsamique (si vous voulez): ça donne une touche un peu sucrée qui va super bien avec les tomates
- Sel et poivre selon votre goût: mieux vaut du sel marin et du poivre tout juste moulu
- 1 œuf battu pour badigeonner: ça donne une jolie teinte aux viennoiseries
Méthode Détaillée
- Chauffer le four d'abord:
- Mettez votre four à 190°C et tapissez un plateau de papier cuisson. Un bon chauffage avant est vital pour avoir une pâte bien dorée et croquante.
- Arranger la pâte:
- Étalez doucement les triangles sur votre plan et divisez-les selon les traits. Si la pâte semble trop rigide, laissez-la se détendre environ 5 minutes avant de la travailler.
- Accommoder les tomates:
- Dans un récipient, mélangez les fruits coupés avec l'huile, le sel et le poivre. Laissez-les s'imprégner pendant que vous préparez le reste pour amplifier leur goût.
- Garnir les triangles:
- Posez une bonne quantité de fromage sur la partie large de chaque bout de pâte. Gardez un petit bord vide d'environ 1 cm pour faciliter l'enroulement.
- Mettre tomates et herbes:
- Posez quelques demies tomates sur le fromage puis parsemez de basilic. N'en faites pas trop pour pouvoir rouler facilement après.
- Former les croissants:
- Depuis la base large, roulez chaque triangle vers la pointe en maintenant la garniture. Courbez un peu les bouts pour obtenir la forme classique.
- Lustrer le dessus:
- Avec un pinceau, passez généreusement de l'œuf battu sur chaque petit pain. Ce pas est crucial pour avoir une surface luisante et colorée.
- Passer au four:
- Alignez vos créations sur le plateau en laissant 5 cm entre elles et enfournez pour 15-20 minutes. Ils sont prêts quand ils ont gonflé et pris une belle couleur.
L'union entre le moelleux du fromage et la vivacité des tomates crée un super équilibre dans ce plat. Je me rappelle une sortie en plein air dans le Sud où même les gamins qui font la fine bouche avec les légumes en ont raffolé.
Garde
Ces viennoiseries se gardent bien jusqu'à deux jours dans une boîte fermée au frigo. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150°C environ 5 minutes ou dans un toasteur. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte.
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Autres Options
Si vous aimez plus relevé, changez la mozzarella par du chèvre ou ajoutez des olives noires en petits bouts. Pour une version plus nourrissante, glissez des lamelles de jambon cru entre le fromage et les tomates.
Comment Servir
Ces viennoiseries sont extras avec une verdure juste arrosée d'huile d'olive et de balsamique. Pour un brunch complet, associez-les avec des œufs brouillés et des fruits de saison.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que mes croissants s'ouvrent pendant la cuisson ?
Pressez bien les bords après avoir roulé vos croissants. Vous pouvez aussi les mettre au frigo quelques minutes avant de les enfourner.
- → Je peux mettre d'autres trucs dedans ?
Absolument ! Essayez avec du jambon, un peu de chèvre ou même des champignons poêlés.
- → Le glaçage balsamique est vraiment nécessaire ?
Pas du tout, c'est juste pour ajouter un goût sucré. Un peu d'huile d'olive fera l'affaire, ou rien du tout si vous préférez.
- → On peut les manger froids ces croissants ?
Ils sont top quand ils sont chauds, mais froids ça marche aussi. Vous pouvez les passer deux minutes au four avant de les servir.
- → Ils se gardent combien de temps ?
Mettez-les dans une boîte au frigo pour 2 jours max. Passez-les au four pour qu'ils redeviennent croustillants.