Épingler
Cette association de thon et patates constitue un repas idéal pour un midi sans chichis ou un souper d'été, mariant des goûts méditerranéens et des composants tout simples.
Je cuisine souvent ce mélange quand j'ai besoin d'un plat nutritif sans passer ma journée aux fourneaux. J'ai trouvé l'inspiration pour ce plat lors d'un séjour dans le midi où j'ai été charmé par les produits du coin.
Composants
- 4 patates de taille moyenne : prenez celles qui restent fermes après cuisson
- 1 conserve de thon à l'huile d'olive : bien meilleur au goût que celui conservé dans l'eau
- 1/2 oignon pourpre : ajoute un petit côté relevé et une jolie teinte
- 1 tasse de mini-tomates : choisissez-les bien juteuses pour plus de douceur
- 1/4 tasse de petits haricots : ils ajoutent une dimension croquante et fraîche
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive : misez sur un produit premium pour rehausser le goût
- 1 cuiller à soupe de moutarde : celle de Dijon s'y prête parfaitement
- 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc : son acidité équilibre l'ensemble des saveurs
- Sel et poivre : dosez selon vos envies
Méthode Détaillée
- Pour les patates :
- Épluchez-les puis découpez-les en morceaux identiques pour une cuisson homogène. Mettez-les dans l'eau froide salée avant de faire bouillir. Laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples sans être molles. Testez avec la pointe d'un couteau qui doit rentrer sans forcer. Égouttez puis laissez tiédir.
- Pour les garnitures :
- Pendant que les patates cuisent, préparez le reste. Émincez l'oignon pourpre finement pour qu'il se disperse bien. Coupez les mini-tomates en deux pour libérer leur jus. Faites blanchir les haricots 3-4 minutes puis plongez-les dans l'eau glacée pour garder leur belle couleur et leur texture.
- Montage du plat :
- Dans un grand bol, disposez les patates refroidies et coupez-les plus petit si besoin. Émiettez le thon par-dessus sans presser. Ajoutez l'oignon, les tomates et les haricots. Mélangez tout doucement pour préserver l'intégrité des patates.
- Pour la sauce :
- Dans un petit récipient, battez l'huile avec la moutarde et le vinaigre jusqu'à ce que ça prenne. Salez et poivrez selon votre goût. La sauce doit être un peu épaisse pour bien napper tous les éléments.
- Touche finale :
- Arrosez le mélange avec votre sauce et remuez légèrement avec une spatule ou vos doigts. Patientez 10 minutes avant de manger pour que tous les arômes s'entremêlent.
Points Essentiels
- Très riche en protéines avec le thon
- Pleine de bons glucides complexes
- Reste fraîche 2 jours au frigo
- Parfaite pour préparer vos repas d'avance
Le secret de ce plat tient dans le choix du thon. Je préfère toujours celui baignant dans l'huile d'olive qui donne un goût impossible à avoir avec celui conservé dans l'eau. Ce mélange me transporte aux repas estivaux de mon enfance quand mamie nous préparait ça pendant les journées chaudes.
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Comment Conserver
Ce mélange thon-patates reste bon pendant 2-3 jours dans un contenant bien fermé au frigo. Je vous suggère de le sortir un quart d'heure avant de manger car le froid cache parfois les saveurs. N'essayez pas de congeler car ça gâcherait complètement la texture des patates et légumes.
Alternatives Savoureuses
Vous pouvez changer cette préparation selon vos envies ou ce qu'il y a dans votre frigo. Remplacez le thon par du saumon fumé ou des gambas pour une autre version. Les olives noires ou les câpres donnent un accent méditerranéen plus fort. L'été, tous les légumes de saison feront l'affaire: courgettes grillées, poivrons ou même du maïs frais.
Idées de Présentation
Ce mélange est délicieux servi juste tiède ou froid sur un tapis de verdure. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain rustique légèrement dorée et frottée d'ail. Pour impressionner vos invités lors d'un buffet, servez dans des verrines ou sur des feuilles d'endives qui font office de cuillères naturelles.
Trucs de Chef
- Nappez les patates encore chaudes avec un peu de sauce pour qu'elles captent mieux les saveurs
- Parsemez d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour un coup de peps
- Gardez la peau des patates nouvelles pour une texture plus fun et intéressante
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles patates choisir pour ma salade ?
Les variétés à chair ferme comme Charlotte ou Amandine gardent mieux leur forme après la cuisson.
- → Je peux utiliser autre chose que du thon ?
Bien sûr, essayez du saumon fumé, du maquereau ou des pois chiches si vous préférez une version végé.
- → Comment garder mes patates entières ?
Cuisez-les avec la peau, puis enlevez-la quand elles ont refroidi pour qu'elles restent bien fermes.
- → Je peux faire cette salade la veille ?
Tout à fait, gardez juste la sauce à part et versez-la au moment de servir pour garder tout le croquant.
- → Que servir avec cette salade ?
Un bon pain aux céréales, un petit potage ou un plateau de fromages en font un repas complet.