Pâtes onctueuses à la volaille

Voici une recette parfaite pour préparer des pâtes crémeuses au poulet à l’italienne, un plat savoureux et réconfortant idéal pour un repas en famille.

Personnellement, j’apprécie beaucoup le mariage du parmesan fraîchement râpé avec la crème qui transforme les pâtes en un véritable délice.

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles ou fettuccine: choisissez des pâtes artisanales ou fraîches pour une texture optimale
• 2 filets de poulet: d’environ 300 à 350 g coupés en dés pour une cuisson rapide et uniforme
• 100 g de lardons fumés ou pancetta: apportant une touche salée et croustillante essentielle
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: préférez une huile extra vierge pour son arôme fruité
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu: pour relever le plat
• 1 pincée de paprika: facultatif, qui intensifie légèrement la saveur
• 30 g de beurre doux: qui donnera de la rondeur à la sauce
• 2 gousses d’ail finement hachées: pour son parfum caractéristique
• 25 cl de crème liquide entière: afin d’obtenir une sauce riche et nappante
• 50 g de parmesan fraîchement râpé: privilégiez un parmesan affinée pour un goût prononcé
• 10 cl de lait entier: pour ajuster la consistance selon vos préférences
• Persil frais ciselé: pour la fraîcheur et la couleur au moment de servir

Instructions

Découpe du poulet et préparation des ingrédients:

Découpez le poulet en dés ou en lanières, râpez le parmesan, hachez finement l’ail et préparez les lardons. Ceci permet d’avoir tous les éléments prêts avant de commencer la cuisson.

Cuisson du poulet:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer le poulet assaisonné de sel, poivre et paprika environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Réservez-le pour éviter qu’il ne se dessèche.

Cuisson des lardons:

Dans la même poêle, faites revenir les lardons ou la pancetta jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire pour éviter que la sauce soit trop grasse.

Préparation de la sauce:

Ajoutez le beurre et l’ail haché dans la poêle et faites revenir une minute afin de libérer les arômes. Incorporez ensuite la crème liquide et le lait. Mélangez bien puis ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Replacez le poulet dans la poêle et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Cuisson des pâtes:

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’eau qui pourrait diluer la sauce.

Assemblage final:

Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce au poulet. Mélangez délicatement pour que chaque tagliatelle soit généreusement enrobée de sauce. Servez immédiatement avec un peu de persil frais ciselé et un tour de moulin à poivre noir.

Un moment particulièrement agréable est la cuisson du poulet qui dégage une odeur merveilleuse, promettant un plat réussi.

Conseils de conservation

Les pâtes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu de lait pour retrouver la sauce onctueuse. Pour une meilleure conservation, évitez de mélanger les pâtes et la sauce avant de réfrigérer, conservez-les séparément.

Substitutions d’ingrédients

Le poulet peut être remplacé par des morceaux de dinde ou même du tofu pour une version végétarienne. Le parmesan peut être substitué par du pecorino ou du grana padano pour varier les saveurs. La crème entière peut être remplacée par de la crème végétale pour une version sans lactose.

Suggestions de service

Servez ces pâtes avec une salade verte fraîche et croquante pour équilibrer le plat. Un verre de vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce plat. Pour décorer, ajoutez quelques copeaux de parmesan et une pincée de piment d’Espelette pour relever.

En respectant ces conseils, vous profitez pleinement de toutes les saveurs de ce plat réconfortant aux accents italiens, un véritable classique revisité pour plaire à tous.

Vos Questions sur la Recette

→ Quel type de pâtes convient pour ce plat ?

Les tagliatelles ou fettuccine sont recommandées pour bien retenir la sauce grâce à leur forme plate et large.

→ Peut-on remplacer la volaille par une autre protéine ?

Oui, du veau ou même du tofu ferme peuvent être utilisés pour une variation tout aussi savoureuse.

→ Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?

Ajoutez un peu de lait en rallongeant la sauce jusqu’à la consistance désirée sans la rendre liquide.

→ Faut-il saler l’eau de cuisson des pâtes ?

Oui, saler l’eau améliore la saveur des pâtes avant leur mélange avec la sauce.

→ Comment conserver ce plat ?

Il est préférable de le consommer rapidement, mais il peut se garder 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.