Potage doux radis

Ce potage aux feuilles de radis marie la douceur des pommes de terre et la fraîcheur des feuilles de radis pour une soupe onctueuse et délicate, parfaite pour une entrée légère ou un repas réconfortant. Cette recette tire parti de parties souvent délaissées du radis, offrant une richesse en saveurs tout en évitant le gaspillage alimentaire.

Personnellement, j’ai toujours apprécié cette recette car elle transforme un légume modeste en un plat élégant et doux, parfait pour les soirées fraîches.

Ingrédients

• Beurre: 30 ml pour un léger goût beurré qui sublime le potage, choisissez un beurre de qualité avec un bon taux de matière grasse
• Feuilles de radis: 500 ml lavées et équeutées pour éviter toute amertume, préférez des feuilles fraîches et bien vertes
• Pommes de terre: 4 moyennes en dés pour apporter onctuosité et consistance, optez pour des pommes de terre à chair farineuse pour faciliter la cuisson
• Bouillon de volaille: 1 litre pour un fond savoureux, privilégiez un bouillon maison ou un bouillon de qualité sans trop d’additifs
• Crème 35 %: 60 ml pour une texture crémeuse, utilisez de la crème fraîche entière pour un résultat optimal
• Sel et poivre: au goût pour relever la saveur de manière équilibrée, ajustez selon vos préférences

Instructions

Chauffez le beurre:

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez délicatement les feuilles de radis et les pommes de terre coupées en dés. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sans coloration, environ 5 minutes.

Ajoutez le bouillon:

Versez le bouillon de volaille sur les légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres, ce qui prendra environ 15 minutes.

Mixez la préparation:

Retirez la casserole du feu et à l’aide d’un mélangeur plongeant ou d’un blender classique, réduisez la soupe en purée fine et veloutée.

Finalisez la soupe:

Ajoutez la crème en remuant bien pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût puis maintenez la soupe au chaud avant de servir.

J’apprécie particulièrement la rusticité du potage alliée à la finesse de sa saveur, c’est une recette qui rappelle les repas d’antan faits maison.

Conservation

Pour conserver ce potage, placez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas altérer la texture.

Substitutions d’ingrédients

Si vous souhaitez une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème par une crème végétale à base de noix de cajou ou de soja. Pour un bouillon sans viande, utilisez un bouillon de légumes maison ou du commerce.

Suggestions de service

Servez ce potage bien chaud accompagné d’un filet d’huile d’olive et de croûtons maison pour plus de texture. Une pincée de piment d’Espelette ou de noix concassées peut aussi rehausser subtilement les saveurs.

Ce potage simple mais raffiné est devenu un incontournable dans ma cuisine, toujours applaudi pour sa saveur doucement végétale et son confort gourmand. Je vous invite à le tester et à découvrir à quel point les feuilles de radis peuvent transformer une soupe classique en une expérience délicieusement surprenante.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on remplacer le beurre par une huile végétale ?

Oui, l'huile d'olive ou de tournesol sont adaptées pour conserver la saveur tout en respectant le caractère végétarien.

→ Comment conserver ce potage ?

Il se garde au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

→ Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour cette soupe ?

Les pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje, apportent une texture idéale pour un potage onctueux.

→ Peut-on omettre la crème pour une version plus légère ?

Oui, supprimer la crème réduira la richesse, mais le potage restera savoureux grâce aux légumes.

→ Ce potage convient-il aux personnes sans gluten ?

Oui, aucun ingrédient contenant du gluten n’est utilisé dans cette préparation.