Délicieuse salade poulet méditerranéen

Ma salade poulet façon méditerranée, c'est mon coup de cœur pour manger dehors quand il fait chaud. Avec ses couleurs vives et ses saveurs du sud, elle transforme un simple repas en petite fête ensoleillée.

Je la fais presque toutes les semaines dès que le soleil pointe son nez. Après mon voyage en Grèce, j'ai craqué pour ces mélanges de saveurs et j'ai amélioré ma petite recette au fil du temps. Maintenant, c'est un incontournable chez nous.

Ce qu'il vous faut

• Huile d'olive vierge extra: prenez-en une bonne, ça fait toute la différence pour le goût méditerranéen
• Jus de citron frais: oubliez les bouteilles, rien ne vaut un citron pressé sur le moment pour ce petit coup de peps
• Vinaigre de vin rouge: il donne une richesse qui va super bien avec le citron
• Herbes: le trio gagnant persil, basilic et origan fait tout le charme de ce plat
• Ail haché: choisissez-le bien ferme pour un goût plus intense
• Filets de cuisses de poulet: ils gardent leur jus à la cuisson, contrairement aux blancs qui sèchent

Pour garnir

• Romaine: ses feuilles qui craquent sont parfaites pour porter tous les autres ingrédients
• Concombre: prenez-le bien frais avec une peau fine pour plus de croquant
• Tomates Roma: leur chair est plus dense, idéale pour ne pas détremper la salade
• Oignon rouge: un petit suffit, il doit accompagner sans prendre le dessus
• Avocat: choisissez-le mûr mais pas trop mou pour qu'il garde sa forme
• Olives Kalamata: elles apportent ce petit goût intense typique du sud

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Comment faire

La sauce qui change tout:

Battez l'huile avec le citron et le vinaigre jusqu'à ce que ça se mélange bien. Un peu d'eau adoucira le tout. Mettez-y toutes vos herbes, l'ail, du sel et du poivre fraîchement moulu. Goûtez - ça doit avoir du caractère pour donner du goût au poulet et à la salade.

Préparation du poulet:

Gardez la moitié de votre mélange pour plus tard. Mettez l'autre moitié dans un plat et ajoutez le poulet en le retournant bien pour l'enrober. Laissez au frigo 30 minutes minimum, ou 2 heures si vous avez le temps. Sortez la viande 15 minutes avant de cuire.

Les légumes:

Lavez tout. Déchirez la romaine en morceaux faciles à manger. Coupez le concombre en petits dés. Découpez les tomates en enlevant un peu de graines si elles sont trop juteuses. Coupez l'oignon en fines tranches. Ne préparez l'avocat qu'au dernier moment pour éviter qu'il brunisse.

Cuisson:

Chauffez bien votre poêle ou gril. Égouttez un peu le poulet avant de le poser sur la surface chaude. Laissez-le 5-6 minutes de chaque côté sans le bouger pour avoir de belles marques. La température au cœur doit atteindre 74°C. Après, laissez-le reposer 5 minutes sous du papier alu avant de le couper en biais.

L'assemblage:

Dans un grand bol, commencez par la romaine, puis ajoutez tous vos légumes joliment. Parsemez d'olives. Posez les tranches de poulet encore tièdes par-dessus. Arrosez avec la sauce gardée juste avant de servir et proposez des quartiers de citron en plus.

L'avocat, c'est mon petit plus préféré dans cette salade. Sa douceur crémeuse fait tellement bien avec le croquant des légumes et le poulet grillé. Ma mamie ajoutait toujours un avocat bien mûr dans ses salades du sud. Elle disait que c'était comme du "beurre de la nature" qui liait toutes les saveurs ensemble.

Comment la conserver

Votre salade tiendra bien 24h au frigo si vous gardez la sauce à part. Pour vos repas à emporter, mettez tout dans des boîtes hermétiques en couches: poulet au fond, légumes costauds au milieu, et salade tout en haut pour qu'elle reste fraîche. Ajoutez l'avocat au moment de manger pour qu'il ne noircisse pas.

Autres idées

Pour une version sans viande, remplacez le poulet par du fromage halloumi grillé ou du tofu mariné (250g). Cette recette convient naturellement aux personnes qui ne mangent pas de gluten. Si la romaine ne vous plaît pas, essayez avec de la roquette ou un mélange de jeunes pousses. En hiver, quand les tomates manquent de goût, utilisez plutôt des poivrons grillés ou des tomates séchées trempées dans l'eau.

Comment la présenter

Accompagnez cette salade de petits morceaux de pain pita légèrement grillés pour un repas plus copieux. Pour recevoir, présentez-la dans un grand plat en disposant d'abord les feuilles vertes, puis en arrangeant les autres ingrédients par sections colorées avec le poulet au centre. Cette présentation simple mais jolie impressionnera vos amis tout en gardant l'esprit décontracté des repas du sud.

D'où ça vient

Cette salade s'inspire des cuisines grecque et libanaise, où on privilégie les repas légers mais nourrissants pendant les chaudes journées d'été. Le mélange d'herbes comme l'origan et le basilic avec l'acidité du citron est typique du bassin méditerranéen où on mise sur des ingrédients simples mais de qualité. Dans la tradition, ce genre de plat se partage en famille avec du pain frais et un petit verre de vin blanc léger.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de légumes marchent bien dans cette salade ?

La laitue romaine, les concombres, les tomates, un peu d'oignon rouge font l'affaire. L'avocat apporte aussi une bonne touche crémeuse si vous aimez.

→ Comment faire une version sans poulet ?

Le tofu mariné puis grillé marche super bien pour une option végé. Ajoutez des morceaux de feta ou quelques pignons grillés pour plus de goût.

→ La marinade peut se faire le jour avant ?

Oui, préparez-la jusqu'à 24h avant et gardez-la au frigo dans un pot bien fermé.

→ Comment cuire le poulet au mieux ?

Vous pouvez le faire au barbecue, à la poêle ou au four comme vous préférez. L'important c'est de bien le dorer pour qu'il ait plus de saveur.

→ Je peux garder la salade pour plus tard ?

C'est vraiment meilleur tout de suite pour garder tout le croquant, mais si vous avez des restes, mettez-les au frigo dans une boîte fermée et mangez-les dans la journée.