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Cette combinaison d'avocat, de pamplemousse et de crevettes offre une explosion de fraîcheur idéale pour les repas d'été ou comme début élégant pour vos dîners. Le mariage entre douceur, acidité et notes marines crée un festival de saveurs qui ravira vos papilles.
J'ai trouvé ce petit bijou culinaire pendant mes vacances sur la côte sud française. Maintenant, c'est mon choix préféré quand mes copains viennent manger en été – ils adorent toujours ce mélange frais et élégant.
Composants
- Avocats bien mûrs: prenez ceux qui sont un peu souples quand vous les touchez pour une texture onctueuse parfaite
- Pamplemousses roses: ils amènent une touche sucrée naturelle et une jolie couleur qui égaye le plat
- Crevettes déjà cuites: choisissez des tailles moyennes pour garder une bonne mâche dans votre salade
- Coriandre toute fraîche: son parfum unique se marie superbement avec les saveurs marines
- Oignon rouge: son petit côté piquant fait ressortir tous les autres goûts
- Huile d'olive: prenez-en une bonne pour ajouter une note fruitée
- Sel et poivre: à doser comme vous aimez
- Huile d'olive extra vierge: prenez-en une avec du caractère pour plus de goût
- Miel: l'acacia marche super bien avec sa douceur légère
- Jus de lime tout frais: son petit côté acide réveille tous les ingrédients
- Sel et poivre: pour bien équilibrer l'ensemble
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Étapes Détaillées
- Travail des avocats:
- Tranchez vos avocats par le milieu. Tapez doucement le noyau avec un couteau puis tournez pour l'enlever. Retirez la peau avec soin et coupez la chair en morceaux d'environ 5mm. Allez-y doucement pour garder de jolis morceaux intacts.
- Travail des pamplemousses:
- Avec un couteau bien affûté, coupez les bouts du fruit puis enlevez toute la peau et la partie blanche en suivant sa forme. Détachez les segments entre les membranes pour avoir juste la chair juteuse. Faites ça au-dessus d'un bol pour attraper le jus qui peut enrichir votre sauce.
- Préparation des crevettes:
- Pour les crevettes congelées, laissez-les dégeler au frigo pendant quelques heures. Assurez-vous qu'elles sont toutes sans carapace et sans le petit fil noir. Si besoin, passez-les vite sous l'eau froide et séchez-les bien avec du papier cuisine pour qu'elles n'ajoutent pas d'eau à votre sauce.
- Création de la sauce:
- Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, ajoutez le miel et mélangez bien. Mettez le jus de lime en fouettant pour bien lier le tout. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Votre sauce doit être un peu sucrée avec un petit coup de peps acidulé.
- Montage du plat:
- Dans un grand bol, mettez doucement les morceaux d'avocat et les quartiers de pamplemousse. Ajoutez les crevettes puis saupoudrez d'oignon rouge finement coupé et de coriandre ciselée. Versez la sauce juste avant de servir et mélangez tout gentiment pour pas écraser les avocats tout en enrobant bien tous les ingrédients.
Les pamplemousses sont vraiment la star qui fait briller ce plat. La première fois que j'ai cuisiné ça pour ma belle-famille, mon beau-père qui détestait mélanger fruits et plats salés en a repris trois fois! C'est devenu notre petit rituel des dimanches de printemps depuis.
Astuce de Conservation
Cette salade est meilleure quand elle est juste préparée pour garder tout son croquant. Mais vous pouvez quand même faire certaines choses à l'avance pour gagner du temps. Les crevettes peuvent être préparées la veille et gardées au frigo. La sauce se conserve super bien jusqu'à trois jours dans un pot fermé au frais. Par contre, gardez toujours les avocats pour la fin, juste avant de servir, sinon ils vont brunir.
Versions Alternatives
Vous pouvez facilement changer la recette selon ce que vous avez sous la main. Remplacez les crevettes par du crabe ou du homard pour faire plus chic. En hiver, quand les pamplemousses sont moins bons, essayez avec des oranges ou des clémentines. Pour un peu de croquant, ajoutez des pignons légèrement grillés. Les végés peuvent troquer les crevettes contre des cubes de tofu ferme marinés dans un peu de sauce soja et jus de lime.
Service et Accompagnements
Ce plat mérite d'être joliment présenté pour faire valoir ses couleurs vives. Servez-le sur des assiettes plates en arrangeant tout avec soin. Pour un repas complet, accompagnez de petits bouts de pain de campagne à peine grillés et frottés d'ail. Côté boisson, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis ira à merveille avec ces saveurs marines et acidulées. Sans alcool? Une eau pétillante avec un bout de citron vert sera top!
Trucs de Pro
Préparez vos pamplemousses au-dessus d'un bol pour garder leur jus et l'ajouter à votre sauce.
Utilisez un couteau très tranchant pour les avocats – vous aurez des morceaux nets qui tiendront mieux quand vous mélangerez.
Pour faire plus chic, disposez tout par couches sur des assiettes individuelles au lieu de tout mélanger dans un saladier.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder cette salade au frigo?
Mangez cette salade tout de suite après l'avoir préparée. Si vraiment nécessaire, mettez-la au frigo dans une boîte fermée pour maximum 24h, mais ajoutez la sauce juste avant de manger.
- → Est-ce que je peux utiliser des pamplemousses en conserve?
Bien sûr, les pamplemousses en conserve marchent très bien. Pensez juste à bien les égoutter avant pour que votre salade ne baigne pas dans le jus.
- → Par quoi remplacer les crevettes?
Vous pouvez mettre du poulet grillé, du tofu mariné ou même des morceaux de saumon fumé si vous préférez.
- → Comment faire une version sans viande?
Pour une version végé, remplacez les crevettes par des pois chiches un peu grillés ou des amandes en lamelles pour garder un côté croquant.
- → Je peux tout préparer la veille?
Vous pouvez couper tous les ingrédients à l'avance, mais trempez vos morceaux d'avocat dans du jus de lime pour qu'ils restent beaux. Assemblez tout juste avant de servir.