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Ce plat de filets de sole avec jus de citron et persil fait partie des traditions culinaires françaises qui montrent toute la finesse de ce poisson avec des arômes frais et subtils. Facile à faire en à peine 20 minutes, c'est la solution idéale pour un dîner chic sans trop d'efforts en cuisine.
J'ai trouvé cette préparation pendant mes vacances en Bretagne et c'est maintenant mon plat fétiche quand j'invite des copains. Les ingrédients tout simples laissent vraiment ressortir le goût délicat de la sole.
Ce Qu'il Vous Faut
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Méthode De Préparation
Le truc qui fait toute la différence dans ce plat, c'est la fraîcheur de la sole. Je me rappelle la première fois où j'ai cuisiné avec du poisson pêché le jour même. Le goût était tellement meilleur et tous mes proches ont adoré la délicatesse des saveurs.
Comment Garder Et Réchauffer
Autres Façons De Faire
Quoi Servir Avec
Questions Fréquemment Posées
- → Comment reconnaître une bonne sole fraîche ?
Une bonne sole doit avoir une chair ferme et blanchâtre sans odeur forte. Les filets doivent paraître un peu luisants et frais.
- → Je peux remplacer la sole par quel poisson ?
Cette préparation marche très bien avec d'autres poissons blancs comme le merlan ou la dorade.
- → Comment empêcher mon poisson de se briser pendant la cuisson ?
Prenez une spatule large et attendez que votre poêle soit bien chaude avant d'y mettre le poisson. Manipulez-le avec douceur.
- → On peut faire ce plat en avance ?
Ce plat est vraiment meilleur quand on le mange juste après la cuisson, le poisson perd sa texture si on attend trop.
- → Ma sauce est trop liquide, je fais quoi ?
Vous pouvez ajouter un peu de crème ou laisser mijoter la sauce quelques minutes de plus pour qu'elle réduise.