Savoureux Saumon Grillé Coriandre

Ces brochettes au saumon marinées avec de la coriandre sont maintenant mon must pour les dîners d'été. Elles mêlent la douceur du saumon aux notes fraîches des agrumes et des herbes pour un plat simple mais vraiment délicieux.

J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances au bord de la Méditerranée et ça s'est vite imposé comme un favori familial. Même mes petits qui faisaient la grimace devant le poisson adorent maintenant ces brochettes pleines de couleurs et d'arômes.

Ce Qu'il Vous Faut

• Saumon frais: 500g coupés en morceaux de taille égale pour bien cuire
• Coriandre fraîche: un gros bouquet pour un goût super frais
• Citron vert: le jus et la peau râpée pour couper le côté gras du saumon
• Ail: deux gousses pour donner du goût sans trop prendre le dessus
• Huile d'olive: prenez-en de la bonne qui va protéger le poisson pendant qu'il cuit
• Cumin en poudre: juste un peu pour ajouter une touche chaude et profonde
• Des légumes: pour ajouter de la couleur, du croquant et des vitamines
• Pics en bois: mieux vaut les tremper avant pour pas qu'ils brûlent

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Comment Faire Pas à Pas

D'abord la marinade:

Dans un grand bol, mélangez bien la coriandre coupée finement avec le jus de citron vert, un peu de zeste, l'ail écrasé, l'huile d'olive et les épices. C'est cette sauce qui donne tout le caractère au plat, alors prenez le temps de bien tout mélanger pour faire sortir les arômes.

Faites mariner le poisson:

Mettez les cubes de saumon dans le bol et enrobez-les doucement avec la marinade. Couvrez avec un film et laissez au frigo pour au moins 30 minutes mais pas plus de 2 heures sinon le citron va commencer à "cuire" le poisson.

Montez vos brochettes:

Piquez en alternant les morceaux de saumon mariné avec des bouts de poivron, des rondelles de courgette et des morceaux d'oignon sur les pics déjà trempés. Laissez un peu d'espace entre chaque morceau pour que tout cuise bien. Ça donne non seulement un joli look mais aussi un super mix de saveurs.

La cuisson:

Allumez votre barbecue ou chauffez une poêle à feu moyen. Posez les brochettes et laissez cuire environ 8 à 10 minutes en tournant toutes les 2 minutes. Le saumon est prêt quand il s'effeuille facilement mais garde encore un petit cœur translucide.

La coriandre fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'ai remarqué que quand je prends de la coriandre tout juste cueillie plutôt que celle qui traîne depuis des jours au supermarché, le goût n'a rien à voir. Ma mamie de Marseille me disait toujours que pour réussir un plat de poisson, il faut des herbes fraîches du jour.

Garde et Préparation d'Avance

Vous pouvez monter vos brochettes jusqu'à 4 heures avant de manger et les garder au frigo. La marinade va continuer à parfumer le poisson pendant ce temps. S'il vous reste des brochettes, mettez-les dans une boîte fermée au frigo et mangez-les dans les 24 heures. Je vous conseille pas de les congeler, ça abîmerait la texture du saumon.

Autres Façons de Faire

Vous pouvez changer les légumes comme vous voulez. J'ai essayé avec de l'ananas, des tomates cerises ou des champignons et c'était super bon. Si vous aimez quand ça pique, ajoutez un petit piment haché dans la marinade. Le saumon peut aussi être remplacé par des crevettes ou du cabillaud ferme, faut juste ajuster le temps de cuisson.

Que Servir Avec

Ces brochettes sont parfaites avec du riz basmati au citron ou une salade de quinoa pour faire un vrai repas. Une petite sauce au yaourt avec de la menthe fraîche va super bien avec. Pour un dîner plus chic, commencez par une soupe froide au concombre et finissez par des fruits frais arrosés d'un sirop à la menthe.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire une bonne marinade pour mes brochettes ?

Mixez ensemble de la coriandre ciselée, du jus de citron vert frais, quelques zestes, une gousse d'ail écrasée, un filet d'huile d'olive, une pincée de cumin, un peu de piment doux et un assaisonnement sel-poivre. Badigeonnez vos morceaux de saumon avec ce mélange et laissez au frais entre 30 minutes et 1 heure.

→ Quels légumes vont bien avec le saumon en brochettes ?

Vous pouvez ajouter des dés de poivrons colorés, des rondelles de courgettes, des quartiers d'oignons rouges, des champignons frais ou des tomates cerises pour enrichir vos brochettes de saumon.

→ Comment bien cuire mes brochettes ?

Vous avez le choix entre le barbecue, une poêle striée ou le four. La cuisson prend entre 8 et 15 minutes selon la méthode que vous choisissez.

→ Est-ce que je peux tout préparer en avance ?

Bien sûr, montez vos brochettes quelques heures avant le repas. Gardez-les au frais et cuisez-les juste au moment de passer à table.

→ Comment garder mon saumon juteux pendant la cuisson ?

Ne laissez pas trop cuire votre poisson. Utilisez un feu moyen et arrêtez la cuisson dès que la chair devient tendre et juste cuite au centre.