Délicieuses barres choco-caramel croustillantes

Cette gourmandise maison imite le fameux "Twix" à merveille mais en version plus saine, avec des composants naturels et une consistance qui fait penser à l'original tout en étant faite maison.

J'ai mis au point cette préparation quand mes petits voulaient des sucreries du supermarché. Ils ont été stupéfaits d'apprendre qu'on pouvait faire leur douceur favorite à la maison, et maintenant ils aiment davantage ma création.

Composants

• Sucre de fleur de coco 50g: donne un goût caramel naturel et affecte moins la glycémie que le sucre classique
• Farine de blé 150g: choisissez T65 pour un parfait compromis entre goût et apport en fibres
• Sel fin une bonne pincée: fait ressortir toutes les saveurs
• Huile de noisette 40g: ajoute une touche délicate et riche
• Lait végétal 50g: celui d'avoine marche super bien

• Dattes medjool 60g: prenez-les bien tendres pour un caramel réussi
• Beurre de cacahuètes 60g: uniquement celui composé à 100% de cacahuètes
• Sel fin une pincée: renforce le goût caramel
• Chocolat noir 60g: un 70% cacao donnera plus de profondeur

Épingler

Déroulement Détaillé

Fabrication de la base:

Combinez dans un bol le sucre de coco, la farine et le sel en mélangeant bien. Ajoutez l'huile de noisette et le lait végétal, puis travaillez doucement avec les mains pendant 2 minutes environ. Vous devez obtenir une pâte douce mais pas collante.

Préparation initiale:

Aplatissez la pâte sur du papier cuisson jusqu'à 3mm d'épaisseur. Mettez au frigo pendant 30 minutes minimum. Cette attente est importante car elle affermit la pâte et rend le découpage plus facile.

Création des formes:

Après refroidissement, découpez des rectangles de 8cm par 3cm. Formez les bords en coupant deux fines bandes que vous collerez sur les côtés du rectangle. Creusez légèrement le centre pour le caramel. Percez le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement.

Temps au four:

Cuisez à 180°C pour 15 minutes précises jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Restez attentif car le temps peut changer selon votre four.

Création du caramel:

Laissez les dattes sans noyaux dans l'eau très chaude pendant 5 minutes pour les attendrir. Videz l'eau puis mixez-les avec le beurre de cacahuètes et le sel. Mixez par courtes pressions jusqu'à avoir une texture lisse et facile à étaler.

Montage des biscuits:

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes. Étalez une couche généreuse de caramel sur chaque biscuit puis couvrez avec le chocolat fondu. Lissez avec une cuillère pour finir.

La réussite de cette préparation tient au choix du beurre de cacahuètes. Une fois j'ai testé avec des cacahuètes grillées à sec et le résultat était encore meilleur, avec des notes presque grillées qui s'accordaient parfaitement avec le chocolat noir.

Durée De Fraîcheur

Ces petites douceurs maison tiennent bien jusqu'à une semaine. Durant les mois chauds, gardez-les au frais dans une boîte fermée pour que le chocolat ne ramollisse pas. En période froide, un simple contenant à l'abri de l'humidité suffit. Si vous les mettez au frigo, sortez-les 15 minutes avant de manger pour que les arômes se développent bien.

Autres Versions

Ce dessert s'adapte facilement à vos besoins et préférences. Pour éviter le gluten, remplacez la farine par un mix riz-maïs. Le beurre de cacahuètes peut laisser place au beurre d'amande pour plus de douceur ou à celui de cajou pour plus de crémeux. Pour plus de gourmandise, ajoutez des cristaux de fleur de sel sur le chocolat pas encore durci.

Origine Du Dessert

Le Twix original est né dans les années 60 en Grande-Bretagne avant de devenir populaire mondialement. Ma version modernisée respecte ce classique tout en répondant aux attentes actuelles. L'utilisation des dattes comme base sucrée nous rappelle les anciennes méthodes de confiserie où les fruits servaient à sucrer naturellement avant l'ère industrielle.

Questions Fréquemment Posées

→ Je n'ai pas de dattes, comment faire?

Pas de souci, vous pouvez faire un caramel traditionnel ou utiliser une autre pâte sucrée que vous aimez, mais attention, le goût et la consistance ne seront pas identiques.

→ Quel chocolat choisir pour cette recette?

Un chocolat noir avec au moins 70% de cacao donnera un résultat plus corsé, mais prenez du chocolat au lait si vous préférez plus de douceur.

→ Comment je dois ranger mes barres?

Mettez-les au frigo en été pour que le chocolat reste ferme et dans un contenant hermétique en hiver.

→ L'huile de noisette peut être remplacée?

Bien sûr, prenez de l'huile de coco ou n'importe quelle huile sans goût prononcé à la place.

→ Je peux les préparer quelques jours avant?

Absolument, ces barres se gardent très bien jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.