Savoureuses lasagnes végé fondantes

Ces lasagnes aux lentilles sans viande font un repas réconfortant que toute la famille va adorer. Les lentilles mélangées aux légumes créent une texture parfaite qui va satisfaire même ceux qui mangent habituellement de la viande.

J'ai inventé ce plat un jour d'hiver quand je voulais faire quelque chose de chaud et bon pour ma famille. Maintenant les enfants me le demandent tout le temps et même mon mari qui adore la viande en reprend toujours.

Ingrédients

Pour les lasagnes

• À peu près 10 feuilles de lasagnes: prenez des bonnes qui tiennent bien pendant la cuisson
• 150 g de fromage râpé: mélangez parmesan et comté pour plus de goût

Pour la sauce bolognaise végétarienne

• 1 oignon: coupé fin pour donner la base du goût
• 2 gousses d'ail: écrasées pour donner ce petit goût italien essentiel
• 1 branche de céleri: en petits bouts pour un peu de croustillant
• 2 carottes: coupées en petits carrés pour ajouter de la douceur
• 120 g de champignons: ils donnent l'impression de manger de la viande
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez de la bonne pour plus de saveur
• 5 cl de vin rouge ou blanc: pour gratter le fond et donner du goût
• 500 g de concassé de tomate: c'est la base, prenez de la qualité
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate: pour un goût plus fort
• Herbes aromatiques: laurier, romarin et thym frais si possible
• 1 cuillère à café de sucre: pour calmer l'acidité des tomates
• 1 cuillère à café de paprika fumé: pas obligé mais ça donne un truc en plus
• 225 g de lentilles vertes cuites: elles remplacent la viande
• 1 cuillère à café de jus de citron: pour réveiller tous les goûts
• Sel et poivre: mettez-en selon ce que vous aimez

Pour la béchamel au fromage

• 50 g de beurre doux: c'est le début de notre sauce
• 70 g de farine: pour que ça devienne épais
• 1 gousse d'ail: écrasée pour donner un petit goût à la béchamel
• 50 cl de lait entier: prenez du lait entier pour plus de crème
• 100 g de parmesan ou autre fromage râpé: pour donner du goût à la sauce
• Sel, poivre et muscade: juste un peu pour relever la sauce

Instructions Étape par Étape

Préparation des légumes

Étape 1:

D'abord, préparez tous les légumes. Pelez et coupez les carottes en petits dés pareils. Coupez l'oignon très fin pour qu'il disparaisse dans la sauce. Coupez le céleri en petits morceaux et les champignons en dés. Bien couper tout pareil est important pour que la sauce soit toute lisse.

Cuisson de la base aromatique

Étape 2:

Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites cuire l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail pendant à peu près 2 minutes en mélangeant tout le temps pour que l'ail ne brûle pas. Mettez les champignons et continuez à cuire entre 10 et 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tout mous et que l'eau des champignons soit partie.

Mijotage de la sauce bolognaise

Étape 3:

Versez le vin et grattez bien le fond pour prendre tous les bons morceaux collés. Ajoutez les tomates, le concentré, les herbes, le sucre et le paprika. Mettez du sel et du poivre comme vous aimez. Laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant au moins une heure en mélangeant de temps en temps. Plus ça cuit longtemps, plus c'est bon.

Épingler

Finalisation de la bolognaise

Étape 4:

Après avoir bien cuit, ajoutez les lentilles déjà égouttées et rincées avec le jus de citron. Mélangez doucement et laissez chauffer encore un peu pour que les lentilles prennent le goût. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si besoin.

Préparation de la béchamel

Étape 5:

Pendant que la sauce cuit, faites la béchamel. Dans une casserole épaisse, faites fondre le beurre avec l'ail écrasé à feu moyen. Mettez toute la farine d'un coup et mélangez fort avec un fouet pendant 3 à 5 minutes pour la cuire sans qu'elle devienne marron. Versez tout le lait d'un coup et fouettez très vite pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu'à ce que ça devienne épais.

Enrichissement de la béchamel

Étape 6:

Quand la sauce est bien épaisse, enlevez-la du feu. Mettez du sel, du poivre et de la muscade puis le fromage râpé en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit tout fondu. Votre béchamel doit être crémeuse et collante à la cuillère.

Montage des lasagnes

Étape 7:

Chauffez votre four à 180°C et mettez de l'huile dans votre plat. Commencez par mettre une fine couche de sauce bolognaise au fond, puis une couche de feuilles de lasagnes. Couvrez avec beaucoup de bolognaise, puis de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Faites ça trois fois et finissez par des lasagnes couvertes de beaucoup de béchamel et de fromage râpé.

Cuisson au four

Étape 8:

Mettez au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré dessus et que ça fasse des bulles sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour pouvoir couper proprement.

Conservation et Réchauffage

Ces lasagnes se gardent bien au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, couvrez-les d'alu et mettez-les au four à 160°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud au milieu. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes mais le four garde mieux la texture des pâtes.

Variantes et Substitutions

Si vous n'avez pas de lentilles vertes, prenez des lentilles corail, des haricots rouges ou même du quinoa. Pour faire sans gluten, utilisez des lasagnes de riz ou de maïs et de la farine de riz pour la béchamel. Si vous ne supportez pas le lait, prenez du lait végétal et du fromage végétal pour la béchamel.

Accord Mets et Vins

Ces lasagnes végétariennes vont super bien avec un vin rouge léger et fruité comme un Chianti ou un Beaujolais. Si vous préférez le blanc, essayez un Chardonnay un peu boisé qui va bien avec la béchamel. Si vous ne buvez pas d'alcool, un jus de raisin fait maison ou de l'eau pétillante avec du citron iront très bien aussi.

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux changer le fromage dans la béchamel?

Bien sûr, remplacez le parmesan par du comté, emmental, pecorino ou n'importe quel fromage râpé que vous aimez.

→ Comment faire une version sans gluten?

Achetez des feuilles de lasagnes sans gluten et pour la béchamel, prenez une farine spéciale sans gluten.

→ On peut faire ce plat avant?

Tout à fait, montez vos lasagnes la veille et passez-les au four juste avant de manger.

→ Je n'aime pas les lentilles, quoi mettre?

Essayez du tofu émietté ou des lentilles corail si vous n'aimez pas les lentilles vertes.

→ Combien de jours se gardent les restes?

Mettez vos lasagnes dans une boîte fermée au frigo, elles resteront bonnes 2-3 jours.

→ On peut les congeler?

Oui, emballez bien vos lasagnes cuites ou pas encore cuites et gardez-les au congélateur jusqu'à 2 mois.