Savoureuse bûche Kinder allégée

Ce délicieux roulé inspiré du Kinder Délice en version équilibrée fera le bonheur des tables de fêtes. Pas besoin de faire l'impasse sur votre bien-être tout en vous régalant! Son moelleux et son goût choco irrésistible raviront autant les enfants que les adultes.

Mes enfants m'ont un jour demandé une version plus saine de leur gâteau favori. Depuis, je fais ce roulé chaque année. Leur sourire quand ils voient ce dessert sur la table de Noël me comble de joie.

Ingrédients

Épingler

Pour la génoise

• Quatre œufs: bien frais pour un gâteau super aérien
• Soixante grammes de sirop d'agave: juste ce qu'il faut pour une douceur parfaite
• Une cuillère à café de levure chimique: pour un bel effet gonflant
• Soixante dix grammes de farine de blé complète ou classique: choisissez celle que vous préférez
• Dix grammes de lait végétal ou animal: pour rendre la pâte plus souple
• Une cuillère à soupe de cacao amer non sucré: pour un vrai goût de chocolat

Pour le cœur

• Une boîte de conserve de crème de coco de 400 ml: prenez-en une de bonne qualité pour une crème bien épaisse
• Vingt cinq grammes de sirop d'agave: pour ajouter un peu de douceur

Pour le glaçage

• Quatre vingt grammes de chocolat noir pâtissier: choisissez-en un avec au moins 70% de cacao pour un goût plus intense

Instructions Étape par Étape

Préparation de la génoise

Étape 1:

Chauffez votre four à 160°C. Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Battez les quatre blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien fermes, ça prend environ 3 minutes avec un batteur. Gardez trois jaunes sur quatre dans un bol à part.

Mélange des ingrédients

Étape 2:

Mettez le sirop d'agave avec les trois jaunes et fouettez bien jusqu'à ce que ça devienne un peu plus clair. Ajoutez petit à petit la levure et la farine tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Quand tout est bien mélangé, mettez le cacao passé au tamis et le lait, puis mélangez doucement. C'est super important pour avoir un gâteau bien moelleux et chocolaté.

Incorporation des blancs

Étape 3:

Versez les blancs en neige dans le mélange précédent petit à petit. Utilisez une spatule en silicone et faites des mouvements de bas en haut tout doucement pour garder l'air dans les blancs. Cette façon de faire vous donnera une génoise toute légère.

Cuisson et mise en forme

Étape 4:

Couvrez votre plaque de four avec du papier cuisson. Versez la pâte pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 25 cm, épais d'à peu près 1 cm. Mettez au four pour exactement 15 minutes. Dès la sortie du four, décollez vite la génoise du papier avant qu'elle refroidisse trop. Roulez-la avec le papier pendant qu'elle est encore tiède pour lui donner sa forme. Laissez-la refroidir comme ça.

Préparation de la garniture

Étape 5:

Ouvrez la boîte de crème de coco sans la remuer avant. La partie épaisse est sur le dessus. Prenez juste cette partie avec une cuillère. Battez-la fort avec le sirop d'agave pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien légère. Mettez-la au frigo au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse un peu.

Réalisation du glaçage

Étape 6:

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant de temps en temps ou au micro-ondes par périodes de 30 secondes à puissance moyenne. Le chocolat doit être tout lisse et brillant. Laissez-le un peu refroidir avant de l'utiliser pour qu'il coule encore mais ne soit pas trop chaud.

Assemblage final

Étape 7:

Déroulez doucement la génoise froide. Étalez toute la crème de coco dessus bien uniformément en laissant un petit bord d'un centimètre. Roulez bien serré dans le sens de la largeur. Mettez la jointure en dessous pour que ce soit plus joli.

Finition et décoration

Étape 8:

Mettez beaucoup de glaçage au chocolat partout sur la bûche avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Faites des traits avec une fourchette pour imiter l'écorce d'un arbre. Mettez au frigo pendant au moins 3 heures avant de servir pour que tous les goûts se mélangent bien.

La crème de coco, c'est vraiment le truc génial dans cette recette. La première fois, je doutais qu'elle tiendrait bien, mais elle donne un côté super onctueux tout en restant ferme. Mes invités sont toujours étonnés quand je leur dis qu'il n'y a ni beurre ni crème animale dans ce dessert si gourmand.

Comment Bien La Garder

Pour que votre bûche reste au top, mettez-la dans une boîte fermée au frigo. Elle reste parfaite jusqu'à 3 jours sans perdre son goût ni sa texture. Si vous la faites à l'avance, attendez le jour même pour mettre le glaçage chocolat, ça restera plus brillant et appétissant. Ne la mettez pas près d'aliments qui sentent fort car le gâteau pourrait prendre l'odeur.

Alternatives et Substitutions

Vous mangez sans gluten? Remplacez juste la farine de blé par un mix de farine de riz et fécule de maïs dans les mêmes quantités. Pour une version vegan, mettez 4 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre à la place des œufs et un peu plus de levure. Vous pouvez aussi utiliser du miel au lieu du sirop d'agave si vous préférez. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des noisettes concassées dans la garniture pour vraiment rappeler le Kinder Délice.

D'où Vient Cette Idée

Ce dessert s'inspire du fameux Kinder Délice, apparu dans les années 90 et devenu un classique des goûters d'enfants en France. Ma version plus saine garde l'idée du gâteau moelleux et de la crème onctueuse mais avec beaucoup moins de sucre et sans additifs. J'ai créé cette alternative pour les fêtes car la bûche est un dessert traditionnel de Noël en France depuis le 19ème siècle, qui symbolise la bûche qu'on brûlait jadis dans la cheminée pendant les fêtes d'hiver.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment conserver la bûche après préparation ?

Gardez votre bûche au frigo, bien couverte pour qu'elle reste fraîche, et mangez-la dans les 2 jours qui suivent.

→ Peut-on remplacer la crème de coco par une autre crème ?

Bien sûr, une crème fraîche montée ou une option végétale comme la crème d'amande feront l'affaire.

→ Le glaçage au chocolat peut-il être remplacé ?

Vous pouvez opter pour une ganache chocolatée ou juste saupoudrer un peu de cacao en poudre dessus.

→ Comment réussir la génoise pour qu'elle ne casse pas ?

Enroulez votre génoise quand elle est encore chaude avec du papier cuisson et laissez-la refroidir comme ça pour qu'elle prenne la bonne forme.

→ Peut-on préparer cette bûche en avance ?

Tout à fait, préparez-la un ou deux jours avant votre repas, mais n'oubliez pas de la garder au frais.