Délicieux fondant chocolat ricotta

Ce gâteau au chocolat enrichi de ricotta offre une douceur aérienne qui comblera tous les fans de desserts choco. La ricotta donne une consistance super fondante qui change totalement l'expérience de dégustation de ce dessert.

Composants

• 1 tasse de ricotta: Elle donne une légèreté incroyable et garde le gâteau bien juteux longtemps. Prenez une ricotta premium bien égouttée.
• 170 g de chocolat noir 52% cacao: Ce taux précis crée un bon mélange entre l'amer et le sucré. Un chocolat fin vous donnera plus de goût qu'un basique pour cuisine.
• 3 gros œufs sortis du frigo à l'avance: Ils créent la base et le moelleux. Des œufs froids se mélangent moins bien.
• 1 jaune d'œuf à température ambiante: Il rend tout plus crémeux et dense.
• 165 g de sucre fin: Juste assez pour accompagner le chocolat sans trop sucrer le gâteau.
• 120 g de beurre ramolli: Il ajoute du goût et du fondant. Un beurre de bonne qualité fait vraiment la différence.
• 1 tasse de farine spéciale pâtisserie: Moins riche en gluten pour un résultat plus tendre. La farine normale donnerait un gâteau plus lourd.
• 1 1/2 cuillère à café de poudre à lever: Pour une belle montée sans trop alléger.
• 1 cuillère à café d'arôme vanille: Il met en valeur le chocolat sans prendre le dessus. Choisissez un extrait naturel pour plus de finesse.
• 1 pincée de sel: Il fait ressortir toutes les saveurs et calme le sucre.

Épingler

Méthode pas à pas

Mise en place:

Allumez votre four à 180°C pour qu'il chauffe pendant vos préparations. Graissez bien votre moule partout puis ajoutez un peu de farine en tapant pour enlever le surplus. Ce petit geste garantit un démoulage sans accroc.

Création de la base au chocolat:

Faites fondre le beurre avec le chocolat doucement au bain-marie ou par petits coups au micro-ondes. Laissez un peu refroidir avant d'ajouter le sucre en fouettant bien. Mettez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois pour une texture brillante et lisse. Finissez avec la ricotta, la vanille et le sel en remuant doucement pour garder l'onctuosité.

Ajout des éléments secs:

Passez au tamis la farine et la levure directement sur le mélange humide. Ça évite les grumeaux et allège la farine. Mélangez environ 2 minutes jusqu'à avoir une pâte bien homogène sans trop insister pour pas rendre le gâteau dur.

Cuisson et repos:

Mettez la pâte dans le moule et enfournez au milieu du four pour 25 à 35 minutes. Le temps varie selon votre four et votre moule. Testez avec un cure-dent qui doit sortir presque propre. Laissez poser 20 minutes dans le moule pour que le gâteau prenne, puis sortez-le sur une grille pour finir de refroidir.

Points importants

Ce gâteau se garde bien 3-4 jours sous cloche à température normale.

Il est encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo, quand les goûts se sont mélangés.

Vous pouvez le congeler en portions pour jusqu'à 3 mois.

La ricotta, c'est vraiment l'ingrédient magique ici. J'ai testé plein d'autres fromages frais au fil du temps, mais rien ne donne cette légèreté et ce petit goût subtil comme la ricotta. Une fois, quand j'en avais plus, j'ai mis du mascarpone à la place - c'était bon mais beaucoup plus lourd et moins aéré.

Stockage et présentation

Pour bien garder ce gâteau, entourez-le de film alimentaire quand il est totalement froid. Il reste bon à température de la pièce pendant 2 jours, mais pour plus longtemps, mettez-le au frigo. Sortez-le une demi-heure avant de manger pour qu'il retrouve sa texture parfaite.

Autres versions

Vous pouvez changer cette base selon vos goûts. Un zeste d'orange donne une version super fraîche. Si vous aimez le café, ajoutez une cuillère de café soluble dissous dans un peu d'eau chaude. Des amandes ou des noisettes cassées dans la pâte apportent un super croquant.

Idées pour servir

Ce gâteau est top tel quel mais peut être amélioré avec quelques ajouts. Une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise légère va super bien avec son goût chocolaté. Pour un côté fruité, servez avec des fruits rouges frais légèrement sucrés ou un coulis de framboises.

D'où vient ce gâteau

Ce type de gâteau à la ricotta vient des traditions pâtissières italiennes, où on utilise souvent du fromage frais pour rendre les desserts humides et légers. La version chocolatée est une création moderne qui mélange les traditions méditerranéennes avec l'amour universel du chocolat. Dans beaucoup de familles italiennes, on prépare ces gâteaux pour les occasions spéciales.

Questions Fréquemment Posées

→ La ricotta peut-elle être remplacée par un autre fromage ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage frais à la place, mais attendez-vous à une texture légèrement différente.

→ Quel chocolat choisir pour cette recette ?

Un chocolat noir entre 52% et 70% de cacao vous donnera le meilleur résultat avec un bon équilibre entre amertume et douceur.

→ Comment savoir si mon gâteau est cuit ?

Plantez un cure-dent au milieu du gâteau. S'il ressort presque sec avec quelques miettes, votre gâteau est prêt.

→ Puis-je préparer ce gâteau la veille ?

Absolument, ce fondant garde sa texture moelleuse même préparé un jour avant. Gardez-le dans une boîte fermée.

→ Comment faire une version sans gluten ?

Utilisez de la farine sans gluten ou de la poudre d'amande pour remplacer la farine classique et régalez-vous sans souci.