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Ces petits gâteaux à la patate douce parfumés aux épices donnent un air d'automne tout doux à vos p'tits déj' et goûters. Leur cœur moelleux et leurs arômes épicés vous feront craquer dès les premiers frimas.
Je fais ces petits gâteaux tous les automnes depuis que mamie m'a filé sa recette. Un dimanche gris de novembre, j'ai eu l'idée d'en faire pour mes petits, et maintenant ils m'en réclament chaque semaine dès que les arbres commencent à se dénuder.
Ce Qu'il Vous Faut
- 1 tasse de patate douce écrasée: donne un goût sucré naturel et une jolie teinte orangée
- 2 œufs: créent ce moelleux qu'on adore et la tenue parfaite
- 1/3 tasse d'huile végétale: garde nos gâteaux bien juteux
- 1/2 tasse de lait ou boisson végétale: ajoute juste ce qu'il faut d'humidité
- 1/2 tasse de cassonade: apporte ces notes caramel qui vont si bien avec la patate douce
- 1/4 tasse de sucre blanc: donne le bon niveau de douceur sans alourdir
- 1 3/4 tasse de farine: crée la base solide de nos petits gâteaux
- 1 cuillère à café de levure chimique: fait gonfler nos gâteaux comme il faut
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate: s'associe aux composants acides pour plus de légèreté
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les autres goûts
- 1 cuillère à café de cannelle: apporte ce côté chaleureux qu'on aime tant
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu: glisse un petit coup de peps discret
- 1/4 cuillère à café de muscade: ajoute ses notes boisées au mélange d'arômes
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu: si vous voulez, ça donne plus de caractère
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Comment Faire
- Chauffe ton four:
- Mets ton four à 180°C et place des caissettes dans ton moule à muffins ou graisse-le un peu. Cette chaleur douce permet à nos gâteaux de cuire partout pareil sans trop dorer dehors.
- Mélange les trucs mouillés:
- Dans un grand bol, mets la patate douce écrasée, les œufs, l'huile, le lait et les deux sucres. Fouette bien pendant 2 minutes jusqu'à ce que ça devienne tout lisse. Tu vas voir, ça prend une belle couleur orange dorée.
- Prépare les trucs secs:
- Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et toutes les épices. Passe un coup de fouet pour bien aérer et mélanger les épices. Comme ça, le goût sera pareil partout.
- Tout mettre ensemble:
- Verse petit à petit les ingrédients secs dans le bol des trucs mouillés. Mélange doucement avec une spatule. Arrête dès que tout est à peu près mélangé, même si c'est encore un peu grumeleux. Si tu mélanges trop, tes gâteaux seront durs.
- Remplis tes moules:
- Avec une cuillère, remplis les trous du moule aux trois-quarts. Si tu veux mettre un peu de sucre cannelle sur le dessus, c'est maintenant.
- Au four:
- Fais cuire pendant 18 à 22 minutes. Jette un œil après 18 minutes. Ils sont prêts quand le dessus remonte tout seul si tu appuies légèrement, et qu'un cure-dent ressort propre ou presque.
- Laisse refroidir:
- Laisse tes gâteaux dans le moule pendant 5 minutes pile. Ça leur permet de bien se tenir avant de les mettre sur une grille où ils vont finir de refroidir pendant environ 30 minutes.
Quand je prépare ces petits gâteaux, j'adore sentir les épices qui parfument toute la maison. Ma fille est folle de cannelle, alors on a pris l'habitude d'en mettre deux fois plus dans notre version. C'est ces petits trucs perso qui font la différence entre une recette banale et un truc qu'on se transmet dans la famille.
Comment Les Garder Frais
Pour qu'ils restent bien moelleux, attends qu'ils soient tout froids avant de les ranger dans une boîte qui ferme bien. Ils resteront bons pendant 3 jours à température normale. Pour les garder plus longtemps, mets-les au frigo où ils tiendront jusqu'à une semaine. Passe-les 15 secondes au micro-ondes avant de les manger pour retrouver leur moelleux d'origine.
Variantes Possibles
Pas de patate douce? Prends de la citrouille ou du butternut en même quantité. Pour une version plus saine, remplace la moitié de la farine blanche par de la complète. Si t'aimes pas le lait de vache, n'importe quelle boisson végétale fera l'affaire. Le lait d'amande ou de coco donne un goût plus riche. Tu peux aussi remplacer les sucres par du miel ou du sirop d'érable pour changer le goût tout en gardant la douceur.
D'où Ça Vient
Ces petits gâteaux tirent leur origine des tartes à la patate douce du sud des États-Unis. On utilise la patate douce dans les desserts depuis des siècles aux Caraïbes et en Amérique. En France, on a ajusté la recette à notre goût en jouant sur les épices et en baissant un peu le sucre par rapport à l'original. Le résultat? Un petit gâteau qui respecte la tradition mais qui s'accorde parfaitement à nos papilles françaises.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut utiliser autre chose que la patate douce ?
Bien sûr, la purée de citrouille ou de butternut marche super bien aussi.
- → Ils se gardent longtemps ces muffins ?
Dans une boîte bien fermée, ils tiennent 3 jours à température normale ou jusqu'à une semaine au frigo.
- → Comment avoir des muffins super moelleux ?
Ne travaillez pas trop la pâte. Quelques petits grumeaux vont donner des muffins plus aériens.
- → Je peux ajouter d'autres trucs dedans ?
Absolument, des morceaux de noix ou des pépites de chocolat rendent ces muffins encore plus gourmands.
- → Quelles épices on trouve dans cette recette ?
La recette contient de la cannelle, du gingembre, de la muscade et parfois des clous de girofle en poudre.