Épingler
Ces petites douceurs pour le petit-déj sont vraiment top et bonnes pour la santé. Avec leur fond croustillant de granola, leur couche de yaourt onctueux et leurs fruits frais, elles sont parfaites quand on est pressé le matin ou pour épater les invités lors d'un brunch sympa.
J'ai inventé ça un dimanche quand mes petits voulaient un truc spécial mais pas trop mauvais pour la santé. Maintenant, c'est notre petit rituel du weekend, et même mes amis les plus difficiles me supplient toujours de leur donner ma recette.
Ingrédients
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Pour le fond croustillant
- 200 g de granola simple: donne le croquant et peut être choisi selon ce que vous aimez
- 60 g de beurre fondu ou huile de coco liquide: unit tous les ingrédients et donne un goût plus riche
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'érable: sucre naturellement et aide à garder la forme
Pour le milieu crémeux
- 250 g de yaourt nature ou vanille: prenez du grec pour plus d'onctuosité et de protéines
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille: booste le goût mais vous pouvez vous en passer
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'érable: mettez-en plus ou moins selon vos envies
Pour le dessus coloré
- Fruits frais divers: choisissez ceux de saison pour un meilleur goût et plus de vitamines
- Graines de chia ou de lin: donnent des oméga3 et un petit croquant sympa
- Feuilles de menthe: ajoutent un peu de fraîcheur et font joli sur le dessus
Instructions Étape par Étape
- Préparation du fond:
- Chauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez bien le granola avec le beurre fondu et le miel jusqu'à ce que tout soit mouillé et collant. Vérifiez que chaque bout de granola soit bien couvert pour que le fond tienne bien après.
- Création des petits moules:
- Mettez le mélange dans des moules à muffins légèrement huilés. Appuyez bien avec le dos d'une cuillère pour faire comme un petit bol. Faut vraiment bien tasser pour que ça ne s'émiette pas après la cuisson. Mettez au four 10-12 minutes jusqu'à ce que ça soit un peu doré mais pas trop foncé.
- Préparation du yaourt:
- Pendant que les fonds refroidissent, mélangez le yaourt avec la vanille et le miel. Tout doit être bien lisse. Pour un yaourt encore plus épais, vous pouvez le filtrer dans un filtre à café pendant une demi-heure avant.
- Montage des tartelettes:
- Quand les fonds sont froids, sortez-les doucement en passant un petit couteau tout autour. Mettez une bonne cuillère de yaourt dans chaque tartelette, en faisant un petit creux au milieu pour les fruits.
- Finition colorée:
- Arrangez joliment les fruits sur le yaourt. Jouez avec les couleurs pour que ce soit beau. Ajoutez quelques graines de chia et une petite feuille de menthe pour faire chic.
Ce que j'adore dans cette recette, c'est mon granola maison à la cannelle que je fais spécialement pour ces tartelettes. Quand ça cuit, toute la maison sent bon et ça crée tout de suite une ambiance super cozy. Au dernier brunch de famille, ma mamie de 92 ans a mangé deux tartelettes d'affilée et m'a dit que c'était le meilleur petit-déj qu'elle avait goûté depuis des années.
Comment les Conserver
Les fonds en granola se gardent jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée à température normale. Pour qu'ils restent croustillants, ajoutez le yaourt et les fruits juste avant de servir. Si vous avez des restes déjà montés, ils tiennent un jour au frigo, mais attention, le fond va ramollir à cause du yaourt.
Variantes et Remplacements
Pour une version vegan, prenez du yaourt au coco ou aux amandes et utilisez du sirop d'érable au lieu du miel. Si vous évitez le gluten, achetez un granola sans gluten certifié. Pour les gourmands, glissez un peu de pâte à tartiner ou de confiture sous le yaourt. En automne, essayez avec des pommes caramélisées et de la cannelle, c'est trop bon.
Idées de Service
Ces tartelettes sont géniales pour un brunch où chacun peut créer sa version. Faites un "coin tartelettes" avec les bases, le yaourt et plein de garnitures différentes. Pour un petit-déj plus complet, servez-les avec un smoothie vert et du thé au jasmin. Pour les occasions comme la fête des mères, présentez-les sur un plateau à étages avec des fleurs comestibles, ça fait son petit effet.
D'où Vient cette Idée
Cette recette s'inspire des mueslis qu'on mange dans les pays nordiques, mais en version moderne et facile à transporter. Là-bas, le petit-déj est considéré comme super important, avec des trucs complets et nourrissants. Ces tartelettes, c'est ma façon de reprendre cette tradition mais adaptée à notre vie d'aujourd'hui où on veut des trucs à la fois bons pour la santé et pratiques.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder mes tartes fraîches ?
Vous pouvez les garder au frigo pendant 2 jours maximum. Pour une texture optimale, mieux vaut les assembler juste avant de les manger.
- → Est-ce que je peux utiliser du yaourt végétal ?
Bien sûr, les yaourts à base de coco ou d'amande marchent super bien pour une version sans lait animal.
- → Quels fruits choisir pour mes tartes ?
Prenez des fruits frais comme des fraises, des myrtilles, des framboises, du kiwi ou de la mangue pour ajouter couleur et saveur.
- → Je peux faire les fonds de tarte avant ?
Tout à fait ! Faites vos fonds de tarte en granola et gardez-les dans une boîte fermée. Ajoutez le yaourt et les fruits juste avant de servir.
- → Comment empêcher que le fond ramollisse ?
Mettez le yaourt et les fruits au dernier moment pour que le granola reste bien croustillant.