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Ce pain de viande savoureux inspiré de la soupe à l'oignon française donne une nouvelle vie à un plat traditionnel grâce aux oignons dorés et au fromage qui fond délicieusement dessus.
J'ai inventé ce pain de viande lors d'un repas improvisé avec mes amis venus de France. Ils ont tellement aimé ce mélange américano-français que c'est maintenant mon plat fétiche pour nos réunions de famille.
Ingrédients
Pour le pain de viande
- 450 g de viande hachée: prenez du bœuf avec 15% de gras pour un goût riche et une bonne texture
- 1 gros oignon: coupé en fines lamelles pour bien le caraméliser
- 125 ml de chapelure: donne du corps au plat sans l'alourdir
- 60 ml de Parmesan râpé: ajoute un petit goût corsé en arrière-plan
- 1 gros œuf: tient tout ensemble
- 2 gousses d'ail hachées: relève doucement le mélange
- 1 cuillère à café de thym séché: apporte un parfum de campagne
- 1 cuillère à café de romarin séché: s'accorde super bien avec la viande
- Sel et poivre à votre goût: soyez généreux
Pour le dessus
- 120 ml de Comté râpé: un fromage français qui remplace très bien le Gruyère
- 1 cuillère à soupe de beurre: choisissez doux ou demi-sel comme vous préférez
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 190°C. Graissez bien votre moule ou mettez du papier cuisson pour que rien n'accroche.
- Faire dorer les oignons:
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent d'abord devenir transparents puis prendre une jolie couleur dorée. Ne sautez pas cette étape, c'est elle qui donne tout son goût au plat.
- Faire le mélange de viande:
- Dans un grand bol, mettez la viande hachée, la chapelure, le Parmesan, l'œuf, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez les oignons dorés après qu'ils aient un peu refroidi. Mélangez tout ça avec vos mains, mais sans trop appuyer pour que le pain reste moelleux.
- Cuire le pain de viande:
- Mettez le mélange dans votre moule en formant un petit dôme sans trop tasser. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure. C'est prêt quand la température au cœur atteint 71°C et que le dessus est un peu doré.
- Finir avec le fromage:
- Sortez votre pain de viande et couvrez-le de Comté râpé. Remettez au four 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde et fasse de petites bulles dorées.
Le vrai truc qui fait toute la différence, c'est de bien caraméliser les oignons. Une fois, j'étais pressée et j'ai voulu aller plus vite en sautant cette étape. Grosse erreur! Le plat n'avait pas du tout le même goût. Prendre le temps de dorer les oignons donne cette saveur profonde qui rappelle vraiment la soupe à l'oignon.
Comment Garder et Réutiliser
Vous pouvez garder ce pain de viande au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, coupez des tranches et passez-les à la poêle avec un peu de beurre pour retrouver le bon goût et la bonne texture.
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Autres Façons de le Préparer
Si vous voulez un plat moins lourd, essayez avec de la dinde hachée. Ajoutez juste un peu plus de beurre dans le mélange car la dinde est moins grasse que le bœuf. Vous pouvez aussi mettre des champignons coupés très fins pour plus de goût et de jus.
Avec Quoi le Servir
Ce pain de viande va très bien avec une salade verte et une sauce à la moutarde à l'ancienne. Pour un repas plus consistant, servez-le avec de la purée de pommes de terre à l'ail ou des haricots verts cuits avec de l'échalote.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien faire dorer les oignons ?
Pour réussir vos oignons dorés, cuisez-les à feu moyen avec un morceau de beurre, en mélangeant régulièrement, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et un goût sucré, ça prend environ 10 minutes.
- → Je peux changer le type de viande ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le bœuf par de la volaille, du veau ou un mix de différentes viandes selon vos envies.
- → Un autre fromage peut marcher ?
Le fromage suisse ou le cheddar sont parfaits si vous n'avez pas de Gruyère sous la main.
- → Comment vérifier la cuisson ?
Prenez un thermomètre de cuisine : la viande est prête quand elle atteint 71°C à cœur pour être bien cuite.
- → Que faire avec ce qui reste ?
Gardez le surplus dans une boîte fermée au frigo pendant 3 jours max. Réchauffez au four ou micro-ondes avant de manger.