Délicieux wraps méditerranéens

Ce wrap méditerranéen joint les goûts du soleil à la simplicité d'un en-cas facile à emporter. La pâte d'olives noires ajoute une note vraiment typique qui transforme ce simple roulé en festin inoubliable.

Je fais ces roulés chaque été pour nos balades familiales au bord de mer. Leur arôme me ramène direct à nos séjours dans le midi où j'ai goûté la tapenade chez une artisane du coin.

Ingrédients

• 4 grandes tortillas ou galettes de blé: prenez des galettes molles et récentes pour mieux les rouler
• 2 blancs de poulet cuits: le poulet rôti donne plus de goût ou faites griller vos blancs avec des herbes
• 4 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires: mieux vaut une tapenade faite maison pour un goût plus vrai
• 1/2 concombre: donne du frais et du craquant mieux si bio pour éviter les produits chimiques
• 1/2 poivron rouge: prenez-le dur et luisant pour une bonne texture
• Quelques feuilles de roquette: son petit goût piquant va super bien avec la tapenade
• 100g de fromage de chèvre frais ou feta: choisissez un bon fromage qui se mêlera bien aux autres trucs
• Un filet d'huile d'olive: si vous pouvez une huile extra vierge du sud pour rester dans l'ambiance
• Sel et poivre du moulin: toujours frais moulu pour plus de saveur
• Herbes de Provence: pas obligé mais ça vaut le coup pour un vrai goût du sud

Instructions Étape par Étape

Préparation des tortillas:

Chauffez un peu les galettes pendant 20 secondes au micro-ondes ou dans une poêle chaude pour qu'elles soient plus souples et faciles à plier après.

Application de la tapenade:

Tartinez bien une grosse cuillère de tapenade sur chaque galette en laissant un bord libre de 2 cm tout autour pour pas que ça coule quand vous roulerez.

Assemblage des garnitures:

Mettez les morceaux de poulet au milieu en ligne droite puis ajoutez les bouts de concombre le poivron coupé et la roquette fraîche pour faire des niveaux de goûts différents.

Ajout du fromage et assaisonnement:

Cassez le fromage en petits bouts sur les légumes puis versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez sel poivre et un peu d'herbes de Provence pour booster tous les goûts.

Technique de pliage:

Pliez d'abord les côtés vers le centre puis roulez bien serré du bas vers le haut en tenant les bords pour faire un wrap bien compact qui tiendra quand vous mangerez.

Découpe et présentation:

Pour faire joli coupez chaque wrap en biais avec un couteau bien pointu ça montre les jolies couleurs de la garniture. Mangez tout de suite ou enveloppez dans du papier cuisson pour plus tard.

La tapenade est vraiment le truc qui fait toute la différence dans cette recette. Je me rappelle encore la première fois où j'en ai goûté dans un petit marché du sud. Ce mélange d'olives écrasées avec des câpres et anchois m'a tellement bluffé que j'ai voulu direct le mettre dans mes plats de tous les jours.

Conservation et Transport

Ces wraps tiennent bien au frigo pendant une journée. Pour les prendre en sortie ou au boulot couvrez-les un par un dans du papier cuisson puis dans de l'alu. Ce double emballage garde leur fraîcheur et leur forme. Pour pas qu'ils soient tout mouillés je vous conseille de mettre les trucs juteux comme le concombre au milieu du wrap entouré par le poulet et le fromage.

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Versions Gourmandes

Vous pouvez changer cette recette selon vos envies et ce qui traîne dans votre frigo. Mettez du thon égoutté à la place du poulet pour une version mer tout aussi bonne. Les végés aimeront une version avec des falafels écrasés ou des pois chiches au four avec des épices. Côté fromage essayez avec du comté râpé ou du cheddar pour un goût plus fort. En été ajoutez des tomates du jardin et du basilic pour un truc encore plus estival.

Idées Pour Servir

Ces wraps font déjà un repas complet mais pour faire plus joli servez-les avec une petite salade verte juste avec huile d'olive et citron. Pour un repas plus copieux ajoutez une soupe froide comme un gaspacho l'été ou un velouté de légumes l'hiver. Un tzatziki fait maison servi à côté donne encore plus de fraîcheur et va super bien avec les saveurs du sud dans le wrap.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels légumes mettre dans ces galettes ?

Vous pouvez y mettre du concombre, du poivron, de la salade, ou n'importe quel légume qui croque comme des carottes râpées.

→ Comment faire une version sans viande ?

Vous pouvez remplacer le poulet par des pois chiches au four ou du tofu grillé en lamelles pour une version végé.

→ Comment garder ces wraps frais ?

Enveloppez-les dans du papier alu et mettez-les au frigo. Ils restent bons pendant environ 24h.

→ Comment varier les garnitures ?

Mettez des tomates confites, des rondelles d'olives ou changez la pâte d'olive par de la purée de pois chiches pour des goûts différents.

→ Comment bien préparer les galettes ?

Chauffez-les un peu dans une poêle ou au micro-ondes pour qu'elles soient plus faciles à rouler avant d'ajouter vos ingrédients.